Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 15615 | APS | Салатник APS Happy buffet B 162 мм артикул 15615 | 3 680 ₽ | |
 | 30000 | APS | Салатник APS Element 1100 мл H 60 мм артикул 30000 | 4 236 ₽ | |
 | 84556 | APS | Салатник APS Frida 500 мл B 108 мм артикул 84556 | 1 691 ₽ | |
 | 83415 | APS | Салатник APS 1250 мл, D 205 мм белый артикул 83415 | 3 610 ₽ | |
 | 83952 | APS | Салатник APS Fruits D 150, H 75 мм артикул 83952 | 606 ₽ | |
 | 84111 | APS | Салатник APS Marone 800 мл H 80 мм артикул 84111 | 2 741 ₽ | |
 | 83573 | APS | Салатник APS 1500 мл, H 90 B 190 мм артикул 83573 | 3 325 ₽ | |
 | 84109 | APS | Салатник APS Marone 200 мл H 55 мм артикул 84109 | 1 113 ₽ | |
 | 84110 | APS | Салатник APS Marone 300 мл H 60 мм артикул 84110 | 1 083 ₽ | |
 | 83968 | APS | Салатник APS 3000 мл, D 280 H 120 мм артикул 83968 | 3 152 ₽ | |
 | 84112 | APS | Салатник APS Marone 1000 мл H 85 мм артикул 84112 | 2 837 ₽ | |
 | 83498 | APS | Салатник APS Pure 1500 мл мм белый артикул 83498 | 6 635 ₽ | |
 | 84855 | APS | Салатник APS Reef 8000 мл B 320 мм артикул 84855 | 6 714 ₽ | |
 | 40773 | APS | Салатник APS Sphere 800 мл золотой артикул 40773 | 4 730 ₽ | |
 | 83702 | APS | Салатник APS D 230 мм, H 105 белый артикул 83702 | 2 047 ₽ | |
 | 83408 | APS | Салатник APS 3800 мл, H 120 B 250 мм артикул 83408 | 6 560 ₽ | |
 | 83904 | APS | Салатник APS Float 450 мл, D H 65 мм артикул 83904 | 1 804 ₽ | |
 | 84042 | APS | Салатник APS Balance 2500 H 150 мм артикул 84042 | 2 848 ₽ | |
 | 83455 | APS | Салатник APS 450 мл, D 150 H 75 мм артикул 83455 | 1 760 ₽ | |
 | 84221 | APS | Салатник APS Scantic 1000 B 105 мм артикул 84221 | 2 339 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки