Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 84690 | APS | Салатник APS Arabesque 3000 H 90 мм артикул 84690 | 3 427 ₽ | |
 | 14931 | APS | Салатник APS D 140 мм артикул 14931 | 22 876 ₽ | |
 | 00651 | APS | Подставка для салатников APS H 190 артикул 00651 | 3 745 ₽ | |
 | 03623 | APS | Подставка для салатников APS H 21 см артикул 03623 | 9 014 ₽ | |
 | 03622 | APS | Подставка для салатников APS H 14 см артикул 03622 | 8 230 ₽ | |
 | 11792 | APS | Подставка для салатников D 230 мм артикул 11792 | 11 399 ₽ | |
 | 09924 | APS | Салатник APS H 160 мм, L B 140 мм артикул 09924 | 3 095 ₽ | |
 | 09923 | APS | Салатник APS H 160 мм, L B 170 мм артикул 09923 | 3 460 ₽ | |
 | 85250 | APS | Салатник APS 3000 мл, D 260 H 160 мм артикул 85250 | 8 730 ₽ | |
 | 85251 | APS | Салатник APS 4500 мл, D 250 H 160 мм артикул 85251 | 6 444 ₽ | |
 | 13931 | APS | Салатник APS D 140 мм артикул 13931 | 19 246 ₽ | |
 | 11992 | APS | Подставка для салатников B 175 мм артикул 11992 | 4 927 ₽ | |
 | 33241 | APS | Подставка APS для 3-х B 19 см артикул 33241 | 4 951 ₽ | |
 | 33216 | APS | Подставка для тарелок APS 16, 6 см артикул 33216 | 5 959 ₽ | |
 | 10887 | APS | Крышка для салатников APS D 230 мм артикул 10887 | 2 936 ₽ | |
 | 11865 | APS | Салатник APS 500 мл, D 140 H 63 мм артикул 11865 | 250 ₽ | |
 | 84968 | APS | Крышка для салатника (д/арт B 110 мм артикул 84968 | 624 ₽ | |
 | 0800-1867-94-003 | 3D Glassware | Салатник квадр. 3D Glassware 0800-1867-94-003 | 146 ₽ | |
 | 84962 | APS | Крышка для салатника APS 84931) артикул 84962 | 483 ₽ | |
 | 604530 | AertsNV | Салатник AertsNV Миднайт H 60 мм артикул 604530 | 3 245 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки