Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | B5117140 | Serax | Блюдо для запекания Serax Merci артикул B5117140 | 6 463 ₽ | |
 | B1014103 | Serax | Блюдо для запекания Serax черный артикул B1014103 | 7 516 ₽ | |
 | JC1340 | Serax | Блюдо для запекания Serax H60 мм артикул JC1340 | 3 934 ₽ | |
 | B1014105 | Serax | Блюдо для запекания Serax мм. артикул B1014105 | 6 408 ₽ | |
 | B1014106 | Serax | Блюдо для запекания Serax черный артикул B1014106 | 7 811 ₽ | |
 | 117139 | Serax | Блюдо для запекания Serax Merci №10 артикул 117139 | 7 503 ₽ | |
 | B1014102 | Serax | Блюдо для запекания Serax 50 мм. артикул B1014102 | 5 397 ₽ | |
 | B1014107 | Serax | Блюдо для запекания Serax 260 мм артикул B1014107 | 7 591 ₽ | |
 | B1014101 | Serax | Блюдо для запекания Serax 40 мм. артикул B1014101 | 2 952 ₽ | |
 | C93330 | RUSTICO Stoneware | Рамекин RUSTICO Stoneware FERN артикул C93330 | 809 ₽ | |
 | C10330 | RUSTICO Stoneware | Рамекин RUSTICO Stoneware FLINT артикул C10330 | 238 ₽ | |
 | 615067 | REVOL | Рамекин REVOL 90 мл, d70 мм белый артикул 615067 | 555 ₽ | |
 | 615942 | REVOL | Рамекин REVOL Миниатюра 30 мм белый артикул 615942 | 710 ₽ | |
 | 615066 | REVOL | Рамекин REVOL 70 мл, d70 мм белый артикул 615066 | 646 ₽ | |
 | 612511 | REVOL | Рамекин REVOL 300 мл, d100 мм белый артикул 612511 | 479 ₽ | |
 | 615069 | REVOL | Рамекин REVOL 250 мл, d105 мм белый артикул 615069 | 1 265 ₽ | |
| 615068 | REVOL | Рамекин REVOL 170 мл, d94 мм белый артикул 615068 | 887 ₽ | |
 | 616916 | REVOL | Рамекин REVOL 160 мл, d82 мм белый артикул 616916 | 778 ₽ | |
 | 615279 | REVOL | Рамекин REVOL 230 мл, d90 мм белый артикул 615279 | 976 ₽ | |
 | 615497 | REVOL | Кокотница REVOL Миниатюра 20 615497 артикул 615497 | 710 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки