Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SPM80 | MGSteel | Кокотница MGSteel 200 мл, D H 45 мм артикул SPM80 | 474 ₽ | |
 | SPM50 | MGSteel | Кокотница MGSteel 50 мл, D H 30 мм артикул SPM50 | 277 ₽ | |
 | BC9000 | Noname | Форма для запекания DPS фарфор артикул BC9000 | 158 ₽ | |
 | CG20-8052 | OXFORD | Блюдо для запекания OXFORD 1000 артикул CG20-8052 | 1 296 ₽ | |
 | 360584 | MACO | Кокотница MACO WOK08 95 мл H 25 мм артикул 360584 | 186 ₽ | |
 | кт876 | Luxstahl | Кокотница Luxstahl 150 мл, D H 30 мм артикул кт876 | 242 ₽ | |
 | HMSS | Lodge | Форма для запекания Lodge H B 120 мм. артикул HMSS | 2 757 ₽ | |
 | 360585 | MACO | Кокотница MACO WOK10 110 мл H 30 мм артикул 360585 | 257 ₽ | |
 | кт875 | Luxstahl | Кокотница Luxstahl 140 мл, D H 50 мм артикул кт875 | 262 ₽ | |
 | 1304 | Lubiana | Блюдо для запекания Lubiana B 180 мм. артикул 1304 | 768 ₽ | |
 | 1302 | Lubiana | Блюда для запекания Lubiana B 160 мм. артикул 1302 | 749 ₽ | |
 | LMSOV/HMSOV | Lodge | Форма для запекания Lodge мм. артикул LMSOV/HMSOV | 1 776 ₽ | |
 | 051238 | Matfer | Блюдо для запекания Matfer 130 мм. артикул 051238 | 1 103 ₽ | |
 | LMS3 | Lodge | Кокотница-сковорода Lodge D B 100 мм, артикул LMS3 | 1 529 ₽ | |
 | кт874 | Luxstahl | Кокотница Luxstahl 50 мл, D H 25 мм артикул кт874 | 222 ₽ | |
 | HMSRD | Lodge | Форма для запекания Lodge L 205 мм. артикул HMSRD | 2 875 ₽ | |
 | HMSB | Lodge | Форма для запекания Lodge D L 170 мм. артикул HMSB | 2 875 ₽ | |
 | LV Y TC 14 K2 B | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV Y TC 14 K2 B | 4 012 ₽ | |
 | LV Y TC 14 K2 G | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY артикул LV Y TC 14 K2 G | 4 012 ₽ | |
 | LV O TC 10 K2 GR | LAVA | Кокотница LAVA TRENDY SERIES 0 LV O TC 10 K2 GR | 2 583 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки