Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3727.35 | De Buyer | Форма для запекания De 123 мм артикул 3727.35 | 31 952 ₽ | |
 | HE5171/DM-6401CCP | Daming | Кокотница Daming черн., 80 мл. HE5171/DM-6401CCP | 405 ₽ | |
 | 15410-14S/DM-1407MINICP | Daming | Горшок для запекания 15410-14S/DM-1407MINICP | 1 657 ₽ | |
 | 15410-12S/DM-125MINICP | Daming | Горшок для запекания Daming 15410-12S/DM-125MINICP | 821 ₽ | |
 | 15410-14E/DM-1407MINIC | Daming | Горшок для запекания Daming 15410-14E/DM-1407MINIC | 3 055 ₽ | |
 | DM-115MINICOP | Daming | Горшок для запекания Daming артикул DM-115MINICOP | 937 ₽ | |
| 15410-10S/DM-1005MINIC | Daming | Горшок для запекания Daming 15410-10S/DM-1005MINIC | 890 ₽ | |
 | 4672013 | Cosy&Trendy | Горшочек для запекания H 50 мм артикул 4672013 | 763 ₽ | |
 | 4672018 | Cosy&Trendy | Блюдо для запекания H 80 мм артикул 4672018 | 1 744 ₽ | |
 | 4672026 | Cosy&Trendy | Блюдо для запекания 170 мм артикул 4672026 | 1 907 ₽ | |
 | фк015 | Corone | Блюдо для запекания Corone H 35 мм артикул фк015 | 134 ₽ | |
 | ZCAPMR61 | CHURCHILL | Рамекин CHURCHILL Menu 170 45 мм артикул ZCAPMR61 | По запросу | |
| фк67 | Corone | Блюдо для запекания Corone H 40 мм артикул фк67 | 352 ₽ | |
| ZCAPMR41 | CHURCHILL | Рамекин CHURCHILL Menu 113 45 мм артикул ZCAPMR41 | По запросу | |
 | фк901 | Collage | Рамекин Collage 90 мл, D 70 H 37 мм артикул фк901 | 134 ₽ | |
 | фк903 | Collage | Рамекин Collage 225 мл, D 95 H 50 мм артикул фк903 | 202 ₽ | |
 | фк6502 | Corone | Блюдо для запекания Corone H 35 мм артикул фк6502 | 544 ₽ | |
 | фк8851 | Corone | Блюдо для запекания Corone Cocorita артикул фк8851 | 856 ₽ | |
 | ZCAPMR21 | CHURCHILL | Рамекин CHURCHILL Menu 56 35 мм артикул ZCAPMR21 | По запросу | |
 | фк0111 | Corone | Горшочек для запекания D 120 мм артикул фк0111 | 486 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки