Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | RIT11YM | Bonna | Подставка для яиц Bonna 110 мм артикул RIT11YM | 371 ₽ | |
 | MAX4808 | G BENEDIKT | Подставка для яйца белый артикул MAX4808 | 528 ₽ | |
 | 57 4001 | Bauscher | Подставка для яйца H 55 мм артикул 57 4001 | 885 ₽ | |
 | 69 4000 | Bauscher | Подставка для яиц Bauscher H 20 мм артикул 69 4000 | 1 130 ₽ | |
 | 2300 | Eternum | Подставка для яиц Eternum L 310 мм артикул 2300 | 418 ₽ | |
 | AVCARN000078001 | Ariane | Подставка для яиц артикул AVCARN000078001 | По запросу | |
 | 61965 | APULUM | Подставка для яиц APULUM H 45 мм артикул 61965 | 97 ₽ | |
 | 40299 | APS | Корзина для яиц APS D 260 H 170 мм артикул 40299 | 3 583 ₽ | |
 | APRARN000078001 | Ariane | Подставка фарфоровая артикул APRARN000078001 | 265 ₽ | |
 | BNC 05 DYM | Bonna | Подставка для яиц Bonna мм артикул BNC 05 DYM | 111 ₽ | |
 | 83851 | APS | Подставка для яиц APS D 80 H 30 мм артикул 83851 | 1 400 ₽ | |
 | 30480 | APS | Корзина для яиц APS D 230 H 310 мм артикул 30480 | 5 873 ₽ | |
 | 00032 | APS | Подставка для яиц APS 85х20 мм сталь артикул 00032 | 298 ₽ | |
 | 83848 | APS | Подставка для яиц APS D 85 H 45 мм артикул 83848 | 824 ₽ | |
 | WL-880113/2C | Wilmax | Набор салатников Wilmax шт артикул WL-880113/2C | 810 ₽ | |
 | ИЧК 28.400 | Башкирский фарфор | Набор чайный Башкирский /6/ артикул ИЧК 28.400 | 789 ₽ | |
 | 9С2835 | Добрушский фарфоровый завод | Набор столовой посуды белый артикул 9С2835 | 720 ₽ | |
 | WL-880117-JV/2C | Wilmax | Набор тарелок Wilmax Julia артикул WL-880117-JV/2C | 2 400 ₽ | |
 | WL-880102/6C | Wilmax | Набор тарелок Wilmax Julia артикул WL-880102/6C | 5 670 ₽ | |
 | 9С2290 | Добрушский фарфоровый завод | Набор столовой посуды фарфор артикул 9С2290 | 474 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки