Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 83538 | APS | Менажница APS H 45 мм, L 175 B 75 мм артикул 83538 | 942 ₽ | |
 | 2020-4099-14-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 200х200 мм 2020-4099-14-003 | 462 ₽ | |
 | 2020-4002-94-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 200х200 мм 2020-4002-94-003 | 252 ₽ | |
 | 2330-3060-14-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 300х230 мм 2330-3060-14-003 | 487 ₽ | |
 | 1227-2D61-94-004 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 250х110 мм 1227-2D61-94-004 | 196 ₽ | |
 | 2020-9044-14-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 200х200 мм 2020-9044-14-003 | 455 ₽ | |
 | 12с1577 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Bell 270 мл H 80 мм артикул 12с1577 | 55 ₽ | |
 | 12с1579 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Белл Пламя H 80 мм артикул 12с1579 | 43 ₽ | |
 | 12с1578 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Белл Призма H 80 мм артикул 12с1578 | 63 ₽ | |
 | 3081006 | Неман | Конфетница Неман артикул 3081006 | 712 ₽ | |
 | 03с1133 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Victoria 240 H 80 мм артикул 03с1133 | 65 ₽ | |
 | 2086 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Белл Пламя 285 H 80 мм артикул 2086 | 63 ₽ | |
 | 12с1581 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Мальва Монарх 103 мм артикул 12с1581 | 53 ₽ | |
 | 12с1571 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Мальва 310 мл 103 мм артикул 12с1571 | 62 ₽ | |
 | 12с1580 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Мальва Волна 103 мм артикул 12с1580 | 74 ₽ | |
 | 3081005 | Неман | Конфетница Неман D 125 мм, H 75 мм артикул 3081005 | 1 098 ₽ | |
 | 995006 | Wilmax | Креманка Wilmax 350 мл, D H 85 мм артикул 995006 | 864 ₽ | |
 | 10890 | Неман | Креманка Неман 250 мл, D H 100 мм артикул 10890 | 321 ₽ | |
 | 6С0193 | Добрушский фарфоровый завод | Креманка Добрушский белый артикул 6С0193 | 445 ₽ | |
 | 18c2027 | ОСЗ | Креманка стеклянная ОСЗ H 80 мм артикул 18c2027 | 62 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки