Столовая посуда

18442

В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи

Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением

  • Основные задачи
  • Порционная подача
  • Общая подача на стол
  • Соусы, закуски и десерты
  • Запекание и подача в подходящей модели
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Чашка бульонная Дулево 470мл артикул 4С06774С0677ДулевоЧашка бульонная Дулево 470мл артикул 4С0677153 ₽
Бульонница Дулево, 400мл; D17 белый артикул 0244302443ДулевоБульонница Дулево, 400мл; D17 белый артикул 02443270 ₽
Бульонница Добрушский золотой артикул 4C06784C0678Добрушский фарфоровый заводБульонница Добрушский золотой артикул 4C0678462 ₽
Бульонница Добрушский фарфор артикул 4С06774С0677Добрушский фарфоровый заводБульонница Добрушский фарфор артикул 4С0677405 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88804651ФРФ88804651Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88804651485 ₽
Бульонница Добрушский белый артикул 7С17177С1717Добрушский фарфоровый заводБульонница Добрушский белый артикул 7С1717388 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88804637ФРФ88804637Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88804637410 ₽
Бульонница Добрушский белый артикул 8С07308С0730Добрушский фарфоровый заводБульонница Добрушский белый артикул 8С0730271 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88801393ФРФ88801393Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88801393599 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88804693ФРФ88804693Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88804693567 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88801363ФРФ88801363Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88801363597 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88801351ФРФ88801351Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88801351541 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88804664ФРФ88804664Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88804664473 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88804673ФРФ88804673Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88804673567 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88801353ФРФ88801353Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88801353541 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88801365ФРФ88801365Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88801365486 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88801359ФРФ88801359Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88801359383 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88804653ФРФ88804653Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88804653485 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88801360ФРФ88801360Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88801360383 ₽
Бульонница Борисовская артикул ФРФ88804675ФРФ88804675Борисовская КерамикаБульонница Борисовская артикул ФРФ88804675570 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Посуда в структуре менюНазначение важнее декоративного эффекта
В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции
ПодачаПодходящие группыКлючевая проверка
Основные блюдаМелкие, столовые и сервировочные тарелкиПолезная площадь и ширина борта
Супы и блюда с соусомГлубокие тарелки, супницы и подходящие блюдаОбъем, глубина и устойчивость
Салаты и закускиСалатники, менажницы и сервировочные блюдаФорма порции и общий формат подачи
ДесертыДесертные тарелки и креманкиРазмер порции и работа приборами
ЗапеканиеФормы и порционная посуда для запеканияДопустимый способ нагрева конкретной модели
Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке
Шеф-повар проверяет подачу блюд на разных тарелках

Одна порция должна пройти примерку

Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса

Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом

  • Оцените
  • Масштаб порции
  • Положение гарнира и соуса
  • Удобство переноса
  • Вид блюда с позиции гостя

Материал влияет на подачу, вес и уход

В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации

Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной

  • Для образца запросите
  • Точный оттенок и фактуру
  • Вид края и борта
  • Маркировку серии
  • Рекомендации по мойке и хранению

Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда

Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню

  • В спецификации
  • Название блюда
  • Размер порции
  • Форма посуды
  • Количество в обороте
Ресторанные тарелки разных диаметров

Тарелки

Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов

Салатники и менажницы для закусок

Салатники и менажницы

Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности

Сервировочные блюда и соусники

Общая подача

Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу

Порционная посуда для запекания

Подача после нагрева

У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода

ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента

Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению

  • Не переносите свойства одной модели
  • На всю серию
  • На другой цвет
  • На посуду другого материала
  • На похожий товар другого бренда

Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции

Как выбрать диаметр тарелки

Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь

Чем фарфор отличается от керамики в закупке

Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия

Нужна ли штабелируемость

Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор

Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания

Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем

Закрепите каждую позицию за подачей

Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы

Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий