Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 3010240 /P6136515/0525-3 | PL Proff Cuisine | Бульонная пара P.L. Proff Cuisine /P6136515/0525-3 | 615 ₽ | |
 | 55303/b | Pasabahce | Бульонница PASABAHCE H 90 мм артикул 55303/b | 195 ₽ | |
 | 53772/b | Pasabahce | Бульонница PASABAHCE H 60 мм артикул 53772/b | 182 ₽ | |
 | C12H-9001 | OXFORD | Бульонница OXFORD 350 мл, D мм артикул C12H-9001 | 349 ₽ | |
 | F3248 | Norma | Бульонница Norma Triana 300 ручками артикул F3248 | 210 ₽ | |
 | 091538A | Noble | Бульонница Noble Fine Plus H 66 мм артикул 091538A | 722 ₽ | |
 | C12G-9001 | OXFORD | Бульонница OXFORD 400 мл, D мм артикул C12G-9001 | 408 ₽ | |
 | 094537A-G001 | Noble | Бульонница Noble Impress мм артикул 094537A-G001 | 712 ₽ | |
 | 313602/313010 | Noble | Бульонница Noble Aristocrat артикул 313602/313010 | 1 201 ₽ | |
 | 094538A-G001 | Noble | Бульонница Noble Impress мм артикул 094538A-G001 | 737 ₽ | |
 | 313602/313010-Gold | Noble | Бульонница Noble Aristocrat 313602/313010-Gold | 1 601 ₽ | |
 | F3249 | Norma | Бульонница Norma Triana 700 H 78 мм артикул F3249 | 167 ₽ | |
 | LSN1250 | LILIEN | Чашка бульонная LILIEN песочн. артикул LSN1250 | 2 249 ₽ | |
 | 0516 | Lubiana | Чашка бульонная Lubiana белый артикул 0516 | 636 ₽ | |
 | фк5115 | LYS Horeca | Бульонница LY'S Horeca 280 мл артикул фк5115 | 603 ₽ | |
 | LSN1139 | LILIEN | Чашка бульонная LILIEN песочн. артикул LSN1139 | 1 394 ₽ | |
 | BNCTO12KS00 | Kutahya | Бульонница Kutahya Bone мм артикул BNCTO12KS00 | 311 ₽ | |
 | H9944 | Luminarc | Бульонница Luminarc 560 мл. /6/1050/ артикул H9944 | 111 ₽ | |
 | BEL1125 | LILIEN | Чашка бульонная LILIEN BEL1125 артикул BEL1125 | 79 ₽ | |
 | ATL1125 | LILIEN | Чашка бульонная LILIEN белый артикул ATL1125 | 789 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки