Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 78 8550 | Bauscher | Бульонница Bauscher Luzifer 500 мл артикул 78 8550 | 2 947 ₽ | |
 | 70 2826 | Bauscher | Бульонница Bauscher Maitre 270 мл артикул 70 2826 | 825 ₽ | |
 | 25 2727 | Bauscher | Бульонница Bauscher Carat 270 мл. артикул 25 2727 | 1 042 ₽ | |
 | 25 2730 | Bauscher | Бульонница Bauscher Carat 300 мл. артикул 25 2730 | 1 191 ₽ | |
 | AJLARN23028 | Ariane | Бульонница фарфоровая Ariane артикул AJLARN23028 | 396 ₽ | |
 | 67101-23 | Arthur Krupp | Бульонница Arthur Krupp 60 мм артикул 67101-23 | 1 194 ₽ | |
 | 92 2785 | Bauscher | Бульонница Bauscher Enjoy 350 мл артикул 92 2785 | 821 ₽ | |
 | 92 2775 | Bauscher | Бульонница Bauscher Enjoy 250 мл артикул 92 2775 | 890 ₽ | |
 | 67305-23 | Arthur Krupp | Бульонница Arthur Krupp Rotondo артикул 67305-23 | 2 358 ₽ | |
 | H9944 | Arcoroc (ОСЗ) | Бульонница Arcoroc (ОСЗ) 560мл. артикул H9944 | 66 ₽ | |
 | L8080 | Arcoroc | Бульонница с ручками Arcoroc мм /12/ артикул L8080 | 305 ₽ | |
 | N7683 | Arcoroc | Бульонница Arcoroc Trianon с ручками артикул N7683 | 222 ₽ | |
 | J1005 | Arcoroc | Бульонницы Arcoroc Intensity 310мл. артикул J1005 | 124 ₽ | |
 | 28909 | Arcoroc | Бульонница Arcoroc D 100 мм артикул 28909 | 326 ₽ | |
 | L4399 | Arcoroc | Бульонница Arcoroc Trianon D 137 мм артикул L4399 | 524 ₽ | |
 | 14027 | Arcoroc | Бульонницы Arcoroc Sahara H 55 мм артикул 14027 | 406 ₽ | |
 | 32305 | Arcoroc | Бульонница Arcoroc Restaurant мм артикул 32305 | 564 ₽ | |
 | 46405 | Arcoroc | Бульонницы Arcoroc Reception 320 мл. артикул 46405 | 390 ₽ | |
 | 28891 | Arcoroc | Бульонница Arcoroc Restaurant мм артикул 28891 | 500 ₽ | |
 | D6879 | Arcoroc | Бульонница Arcoroc Trianon /6/24/ артикул D6879 | 421 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки