Морозильные столы
Морозильный стол объединяет низкотемпературное хранение и рабочую поверхность, сокращая путь сотрудника между подготовкой продукта и запасом. В ассортименте представлены модели с дверями, выдвижными ящиками и комбинированными секциями, с бортом и без него, преимущественно из нержавеющей стали и с динамическим охлаждением
Конфигурацию выбирают по продуктам и операциям. Дверная секция удобна для крупной тары и полок, ящики дают быстрый доступ к разделённым запасам. Борт защищает примыкание к стене, а ровная столешница удобна в островной или составной линии. Размеры и расположение агрегата согласуют с соседним оборудованием
- Ориентиры для выбора
- Температурный режим и полезный объём
- Двери, ящики или комбинированные секции
- Столешница с бортом либо без него
- Ширина 600 или 700 мм и другие исполнения
- Расположение агрегата и вентиляционные зазоры
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПН/М-121/40-1906 | 165 545 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПН/М-121/30-1407 | 139 661 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/Р-121/30-1807 | 149 562 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПН/М-121/30-1406 | 138 596 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПН/М-121/20-1006 | 108 498 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/Р-221/30-1807 | 151 065 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПН/М-121/20-1007 | 108 591 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-521/20-1306 | 153 671 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-521/30-1807 | 195 419 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-621/30-1806 | 196 476 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/Р-121/30-1806 | 149 163 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-621/20-1307 | 155 109 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-521/30-1806 | 194 517 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-521/20-1307 | 153 575 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-621/30-1807 | 197 381 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/Р-221/30-1806 | 150 662 ₽ | |
| — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-621/20-1306 | 155 217 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-421/30-1807 | 192 006 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-321/20-1307 | 153 555 ₽ | |
 | — | Техно-ТТ | Стол морозильный Техно-ТТ СПБ/М-222/14-1806 | 211 277 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Двери и ящики дают разный доступПривяжите фасад к упаковке
Дверь открывает общий объём с полками, ящик выдвигает содержимое к сотруднику, а комбинированная схема разделяет крупные и порционные запасы. Учитывайте свободное место перед столом
- Проверьте перед выбором
- Размер коробов и гастроёмкостей
- Частота доступа к каждой группе
- Глубина выдвижения ящика
- Число рабочих секций
Дверные секции
Подходят для полок и крупной тары, если внутренние размеры совпадают с используемым форматом
Выдвижные ящики
Упрощают разделение небольших запасов и быстрый доступ сверху к содержимому
| Проверяйте внешние и внутренние параметры как единую систему | ||
|---|---|---|
| Элемент | Варианты | Что определить |
| Фасад | Двери, ящики, сочетание | Формат тары и частота доступа |
| Столешница | С бортом или без борта | Примыкание к стене или линии |
| Глубина | Около 600, 700 мм и другие | Совмещение с соседними модулями |
| Агрегат | Боковой и иные варианты по модели | Вентиляция и сервис |
| Оснащение | Полки, направляющие, секции | Полезная компоновка |
| Температуру, объём и совместимость тары подтверждайте по карточке модели | ||
Согласуйте столешницу с технологической операцией
Борт помогает закрыть зазор у стены и сдерживает небольшие загрязнения в пределах поверхности. Без борта проще состыковать несколько модулей или работать с разных сторон, если это соответствует плану кухни
На столешнице выполняют только допустимые операции. Горячую посуду и оборудование с интенсивным тепловыделением размещают по требованиям производителя, чтобы не перегружать холодильную систему и не повреждать поверхность
- Рабочая линия
- Положение у стены или в острове
- Высота соседних рабочих столов
- Место для настольного оборудования
- Доступность санитарной обработки
Не перекрывайте вентиляцию агрегата
Морозильный стол отводит тепло через агрегат, поэтому решётки и сервисные панели должны оставаться свободными. Боковое расположение особенно важно учитывать при стыковке с другими модулями и стенами
Динамическое охлаждение требует свободного движения воздуха внутри объёма. Упаковку размещают в пределах допустимой загрузки, не закрывая каналы и не помещая тёплый продукт без разрешённой технологии охлаждения
- Теплообмен и обслуживание
- Вентиляционные зазоры снаружи
- Воздушные каналы внутри
- Доступ к фильтрам и конденсатору
- Температура помещения
Распределите запас по рабочим постам
Секции назначают под конкретные группы продукта, чтобы сотрудник открывал только нужную дверь или ящик. Для коробов и гастроёмкостей проверяют внутренние размеры, высоту и положение направляющих
Общий объём не заменяет расчёт фактической вместимости. Учитывайте упаковку, воздушные промежутки и допустимую нагрузку, а также время, на которое стол должен обеспечивать запас между пополнениями
- Внутренняя организация
- Перечень продуктов у поста
- Формат и высота упаковки
- Запас между пополнениями
- Разделение по секциям
Подберите стол как часть кухонной линии
На ILBICH морозильные столы можно сравнить по размерам, температурному режиму, объёму, числу дверей и ящиков, наличию борта, материалу и расположению агрегата. Начните с плана рабочего поста и используемой тары
После этого легче выбрать модель, которая встанет в линию по глубине и высоте, даст удобный доступ к запасу и сохранит место для вентиляции
Что удобнее — двери или ящики
Двери подходят для полок и крупной тары, ящики — для раздельных небольших запасов; выбор зависит от продукта и частоты доступа
Когда нужен борт на столешнице
Он полезен при установке у стены, если соответствует санитарной схеме и соседним модулям
Можно ли поставить стол вплотную к другому оборудованию
Только при сохранении вентиляционных и сервисных зазоров, указанных производителем
Как оценить вместимость по литрам
Дополнительно сверяйте внутренние размеры, полки, ящики и формат упаковки, поскольку одинаковый объём можно использовать по-разному