Морозильные столы
Морозильный стол объединяет низкотемпературное хранение и рабочую поверхность, сокращая путь сотрудника между подготовкой продукта и запасом. В ассортименте представлены модели с дверями, выдвижными ящиками и комбинированными секциями, с бортом и без него, преимущественно из нержавеющей стали и с динамическим охлаждением
Конфигурацию выбирают по продуктам и операциям. Дверная секция удобна для крупной тары и полок, ящики дают быстрый доступ к разделённым запасам. Борт защищает примыкание к стене, а ровная столешница удобна в островной или составной линии. Размеры и расположение агрегата согласуют с соседним оборудованием
- Ориентиры для выбора
- Температурный режим и полезный объём
- Двери, ящики или комбинированные секции
- Столешница с бортом либо без него
- Ширина 600 или 700 мм и другие исполнения
- Расположение агрегата и вентиляционные зазоры
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | СМ4-237/4Д/MAXI | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМ4-237/4Д/MAXI | 406 006 ₽ | |
 | СМБ3-186/3Д/E | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ3-186/3Д/E | 191 577 ₽ | |
 | СМБ2-135/2Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ2-135/2Д/S | 230 709 ₽ | |
 | СМБ2-137/2Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ2-137/2Д/S без борта | 235 813 ₽ | |
 | СМБ1-097/1Д/E | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ1-097/1Д/E | 125 336 ₽ | |
 | СМБ2-137/2Д/E | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ2-137/2Д/E | 152 621 ₽ | |
| СМ4-236/4Д/MAXI | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМ4-236/4Д/MAXI | 402 755 ₽ | |
 | СМБ1-097/1Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ1-097/1Д/S без борта | 188 876 ₽ | |
| СМБ2-136/2Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ2-136/2Д/S | 233 259 ₽ | |
| СМБ3-187/3Д/E | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ3-187/3Д/E | 193 119 ₽ | |
| СМБ3-186/3Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ3-186/3Д/S | 299 603 ₽ | |
| СМБ1-096/1Д/E | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ1-096/1Д/E | 123 859 ₽ | |
| СМБ1-096/1Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ1-096/1Д/S | 186 428 ₽ | |
| СМ3-187/3Д/MAXI | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМ3-187/3Д/MAXI | 359 052 ₽ | |
 | СМБ3-185/3Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ3-185/3Д/S | 297 354 ₽ | |
| СМБ2-136/2Д/E | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ2-136/2Д/E | 150 895 ₽ | |
 | СМБ1-095/1Д/S | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМБ1-095/1Д/S | 183 986 ₽ | |
| СМ3-186/3Д/MAXI | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМ3-186/3Д/MAXI | 356 179 ₽ | |
| СМ2-146/2Д/MAXI | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМ2-146/2Д/MAXI | 309 599 ₽ | |
| СМ2-147/2Д/MAXI | Gastrolux | Стол морозильный Gastrolux СМ2-147/2Д/MAXI | 312 098 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Двери и ящики дают разный доступПривяжите фасад к упаковке
Дверь открывает общий объём с полками, ящик выдвигает содержимое к сотруднику, а комбинированная схема разделяет крупные и порционные запасы. Учитывайте свободное место перед столом
- Проверьте перед выбором
- Размер коробов и гастроёмкостей
- Частота доступа к каждой группе
- Глубина выдвижения ящика
- Число рабочих секций
Дверные секции
Подходят для полок и крупной тары, если внутренние размеры совпадают с используемым форматом
Выдвижные ящики
Упрощают разделение небольших запасов и быстрый доступ сверху к содержимому
| Проверяйте внешние и внутренние параметры как единую систему | ||
|---|---|---|
| Элемент | Варианты | Что определить |
| Фасад | Двери, ящики, сочетание | Формат тары и частота доступа |
| Столешница | С бортом или без борта | Примыкание к стене или линии |
| Глубина | Около 600, 700 мм и другие | Совмещение с соседними модулями |
| Агрегат | Боковой и иные варианты по модели | Вентиляция и сервис |
| Оснащение | Полки, направляющие, секции | Полезная компоновка |
| Температуру, объём и совместимость тары подтверждайте по карточке модели | ||
Согласуйте столешницу с технологической операцией
Борт помогает закрыть зазор у стены и сдерживает небольшие загрязнения в пределах поверхности. Без борта проще состыковать несколько модулей или работать с разных сторон, если это соответствует плану кухни
На столешнице выполняют только допустимые операции. Горячую посуду и оборудование с интенсивным тепловыделением размещают по требованиям производителя, чтобы не перегружать холодильную систему и не повреждать поверхность
- Рабочая линия
- Положение у стены или в острове
- Высота соседних рабочих столов
- Место для настольного оборудования
- Доступность санитарной обработки
Не перекрывайте вентиляцию агрегата
Морозильный стол отводит тепло через агрегат, поэтому решётки и сервисные панели должны оставаться свободными. Боковое расположение особенно важно учитывать при стыковке с другими модулями и стенами
Динамическое охлаждение требует свободного движения воздуха внутри объёма. Упаковку размещают в пределах допустимой загрузки, не закрывая каналы и не помещая тёплый продукт без разрешённой технологии охлаждения
- Теплообмен и обслуживание
- Вентиляционные зазоры снаружи
- Воздушные каналы внутри
- Доступ к фильтрам и конденсатору
- Температура помещения
Распределите запас по рабочим постам
Секции назначают под конкретные группы продукта, чтобы сотрудник открывал только нужную дверь или ящик. Для коробов и гастроёмкостей проверяют внутренние размеры, высоту и положение направляющих
Общий объём не заменяет расчёт фактической вместимости. Учитывайте упаковку, воздушные промежутки и допустимую нагрузку, а также время, на которое стол должен обеспечивать запас между пополнениями
- Внутренняя организация
- Перечень продуктов у поста
- Формат и высота упаковки
- Запас между пополнениями
- Разделение по секциям
Подберите стол как часть кухонной линии
На ILBICH морозильные столы можно сравнить по размерам, температурному режиму, объёму, числу дверей и ящиков, наличию борта, материалу и расположению агрегата. Начните с плана рабочего поста и используемой тары
После этого легче выбрать модель, которая встанет в линию по глубине и высоте, даст удобный доступ к запасу и сохранит место для вентиляции
Что удобнее — двери или ящики
Двери подходят для полок и крупной тары, ящики — для раздельных небольших запасов; выбор зависит от продукта и частоты доступа
Когда нужен борт на столешнице
Он полезен при установке у стены, если соответствует санитарной схеме и соседним модулям
Можно ли поставить стол вплотную к другому оборудованию
Только при сохранении вентиляционных и сервисных зазоров, указанных производителем
Как оценить вместимость по литрам
Дополнительно сверяйте внутренние размеры, полки, ящики и формат упаковки, поскольку одинаковый объём можно использовать по-разному