Тестораскатки

441

При оснащении пиццерии, пекарни, кондитерского или заготовочного цеха изделия подбирают под фактический рабочий процесс: равномерной раскатки тестовых заготовок, пиковую нагрузку и доступные коммуникации

Сначала проверьте параметр «заготовка», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход

Ориентиры для первичного отбора
компактные валковые машины для пиццы
настольные тестораскаточные машины
напольные реверсивные модели
оборудование с лентами для слоёного теста

81-100 из 441

На странице:

Артикул	Бренд	Наименование	Цена
—	Tekno Stamap	Тестораскаточная машина Tekno LAM 507 (500x750).	По запросу
—	Tekno Stamap	Тестораскаточная машина Easy 610 (600x1000мм)	По запросу
—	Sottoriva	Тестораскаточная машина WINNER/S/для батонов	3 723 515 ₽
P05RO24030	Solis	Тестораскаточная машина для пиццы Solis SRM42A	По запросу
—	Tekno Stamap	Тестораскаточная машина Easy 512 (500x1200мм)	По запросу
—	Tekno Stamap	Тестораскаточная машина Stamap AUTOSMART 7014	По запросу
P05RO24028	Solis	Тестораскаточная машина для пиццы Solis SRM32A	По запросу
—	Sigma	Тестораскаточная машина Sigma T50 3Ф	460 138 ₽
—	SIRMAN	Тестораскаточная машина SIRMAN Sansone XP 42 1Ф	212 481 ₽
—	SIRMAN	Тестораскаточная машина SIRMAN Sansone XP 32	203 615 ₽
—	SIRMAN	Тестораскаточная машина SIRMAN Sansone XP 52 1Ф	231 353 ₽
—	SIRMAN	Тестораскаточная машина SIRMAN Sansone XP 32 1Ф	По запросу
—	Sigma	Тестораскаточная машина Sigma SFG 500 T	731 701 ₽
102 DR 55	SGS	Тестораскаточная машина SGS DR 55 220В/0, 85кВт	202 470 ₽
TSP-520	Rosso	Тестораскаточная машина Rosso TSP-520	187 862 ₽
—	Sigma	Тестораскаточная машина Sigma SFG 500 B	620 260 ₽
—	SIRMAN	Тестораскаточная машина SIRMAN Sansone XP 25	191 969 ₽
TSP-380	Rosso	Тестораскаточная машина Rosso TSP-380	152 119 ₽
MPR-270	Rosso	Тестораскаточная машина Rosso MPR-270	26 642 ₽
AYM-300	Rosso	Тестораскаточная машина Rosso AYM-300	49 153 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

На странице:

Сравнение профессиональных вариантов категории Тестораскатки

Проверьте оборудование в рабочем сценарии

Машину выбирают по рецептуре и конечному формату пласта. Для слоёного теста важны длина лент и плавное уменьшение толщины, а для пиццы — масса заготовки и требуемый диаметр основы

Перед окончательным выбором
Сверьте максимальную и обычную загрузку
Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
Уточните подключение и совместимый инвентарь
Оцените доступ для очистки и обслуживания

ВниманиеПроверьте ограничения до оформления заказа

Не каждое тесто допускает одинаковое число проходов и минимальную толщину. Режим раскатки устанавливают по рецептуре, чтобы не повредить структуру заготовки

Контрольный список
Назначение и допустимый рабочий режим
Формат продукта, посуды или расходных материалов
Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
Требования к монтажу, очистке и безопасной работе

Для практичного выбора сначала оцените параметры «заготовка», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации

Практические ориентиры выбораКритерии профессионального выбора
Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации
Критерий	Что уточнить	Зачем это важно
Заготовка	Тип теста и допустимая масса порции	Соответствие рабочему процессу
Ширина	Максимальная ширина пласта или диаметр основы	Совместимость с оснащением
Толщина	Диапазон зазора между валками	Расчёт производительности
Конструкция	Настольное, напольное или реверсивное исполнение	Безопасное размещение
Размещение	Габариты в работе, складывание столов и питание	Удобство обслуживания
Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели

Организация рабочего места

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «заготовка», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

Что включить в проверку объекта
Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
Расположение коммуникаций относительно точки установки
Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно

До заказа сопоставьте показатель «заготовка» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели

Ассортимент по рабочей задаче

Особого внимания требует критерий «заготовка». Его проверяют вместе с габаритами, комплектностью и условиями ежедневной эксплуатации

Основные варианты
компактные валковые машины для пиццы
настольные тестораскаточные машины
напольные реверсивные модели
оборудование с лентами для слоёного теста

Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «заготовка». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения

Как перейти от задачи к модели

Сначала зафиксируйте рабочую задачу для равномерной раскатки тестовых заготовок, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения

Последовательность проверки
Сверьте параметр «заготовка» с условиями объекта
Сверьте параметр «конструкция» с условиями объекта
Сверьте параметр «размещение» с условиями объекта
Сверьте параметр «толщина» с условиями объекта
Откройте карточку товара и проверьте комплектность

Подходит ли машина для слоёного теста

Нужна модель, рассчитанная на такую технологию и соответствующую ширину пласта

Как выбрать ширину валков

По максимальному размеру готовой заготовки с технологическим запасом

Зачем нужен реверс

Он облегчает многократные проходы пласта в напольных машинах

Сколько места требуется

Учитывают корпус, полностью разложенные столы или ленты и рабочую зону оператора