Хлебопекарное и кондитерское оборудование
Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
- Логика подбора
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 50/0002 | 100% Chef | Барабан для дражирования 100% H 15, L 42, B 28 см | 46 514 ₽ | |
 | HS-3 | Sinmag | Бисквиторезка Sinmag HS-3 | 249 666 ₽ | |
 | МТМ-110.09.000 | Торгмаш Пермь | Тележка в сборе Торгмаш, Пермь для МТМ-110 | 101 812 ₽ | |
 | МВ-40 05.000 | Торгмаш Пермь | Дежа в сборе Торгмаш, Пермь 40 л | 18 597 ₽ | |
| — | Торгмаш Барановичи | Венчик Торгмаш, Барановичи МП-5, МП-7 | 4 747 ₽ | ||
 | 164110 | Danler | Бисквиторезка Danler GМ-480 | 443 149 ₽ | |
 | 164112 | Danler | Бисквиторезка Danler GD-450 | 711 272 ₽ | |
 | — | СТАНКОСТРОИТЕЛЬ | Лопатка для планетарных СТАНКОСТРОИТЕЛЬ МПВ-100 | 5 495 ₽ | |
 | — | ПЕНЗМАШ | Дежа ПЕНЗМАШ для ТММ-140 нержавейка (без тележки) | 394 560 ₽ | |
 | — | ПЕНЗМАШ | Дежа ПЕНЗМАШ для ТММ-330 нерж. с тележкой | 239 288 ₽ | |
 | — | ПЕНЗМАШ | Дежа ПЕНЗМАШ для ТММ-140 стали с тележкой. | 41 743 ₽ | |
| Дежа 140 л | ПЕНЗМАШ | Дежа подкатная ПЕНЗМАШ 140 л (углеродистая сталь) | 39 459 ₽ | |
 | Дежа 140 л (нерж.) | ПЕНЗМАШ | Дежа подкатная ПЕНЗМАШ 140 л с тележкой (серая) | 78 512 ₽ | |
 | — | Восход | Дежеподъемоопрокидыватель Восход Восход ДО-4 | По запросу | |
 | YMP-7D | YUKON | Дежа YUKON YMP-7D миксера YMP-7D4ATS | 2 329 ₽ | |
 | — | ПЕНЗМАШ | Дежа ПЕНЗМАШ для ТММ-140 с тележкой (черная) | 75 639 ₽ | |
 | — | Восход | Дежеподъемоопрокидыватель Восход ДО-8 | По запросу | |
 | YMP-7V | YUKON | Венчик YUKON YMP-7V миксера YMP-7D4ATS | 1 635 ₽ | |
 | Венчик д/WPL-7B | WLBake | Венчик для миксера планетарного WLBake WPL-7B | 27 166 ₽ | |
 | YMP-7M | YUKON | Насадка-мясорубка YUKON YMP-7M миксера YMP-7D4ATS | 2 422 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском
- Ключевые группы
- Подготовка теста
- Деление и формование
- Расстойка и выпечка
Подготовка теста
Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры
Деление и формование
Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки
Расстойка и выпечка
Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску
Финиш и декорирование
Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Ремесленная пекарня
Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи
- Что проверить
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
Кондитерский цех
Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии
- Что проверить
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
Поточная линия
При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок
- Что проверить
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Чем тестомес отличается от планетарного миксера
Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками
Как выбрать объем дежи
Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов
Как согласовать расстойку и печь
Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период
Когда нужна тестораскаточная машина
Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса
Что проверить перед установкой печи
Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу