Хлебопекарное и кондитерское оборудование
Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
- Логика подбора
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | YMP-7P | YUKON | Насадка-лапшерезка YUKON YMP-7P миксера YMP-7D4ATS | 7 532 ₽ | |
 | YMP-7K | YUKON | Крюк YUKON YMP-7K миксера YMP-7D4ATS | 2 331 ₽ | |
 | — | Zanolli | Парогенератор ZANOLLI 3KW для печи T POLIS 6 МС | 155 275 ₽ | |
 | — | XINXIN | Нож XINXIN 2х6 мм для тестораскатки-лапш RHH-280MD | 5 573 ₽ | |
 | YMP-7LS | YUKON | Лопатка силиконовая YUKON миксера YMP-7D4ATS | 2 331 ₽ | |
 | MX060013 | WLBake | Венчик для миксера планетарного WLBake PM60 | 47 510 ₽ | |
 | Тележка д/PM60 (60л) | WLBake | Тележка для дежи к миксеру PM60 (д/дежи 60л) | 67 915 ₽ | |
 | YMP-7L | YUKON | Лопатка YUKON YMP-7L миксера YMP-7D4ATS | 2 331 ₽ | |
 | — | WLBake | Станция нарезки WLBake DSF NA CS серии DSF | По запросу | |
 | Венчик д/PM60 | WLBake | Венчик для миксера PM60, для дежи на 40л | 47 510 ₽ | |
 | Форм. пласт. для VDR 30 | WLBake | Формовочная пластина WLBake VDR 30 | 9 200 ₽ | |
 | BLM 80 | WLBake | Дежа WLBake BLM 80 для машины серии SPRM | 82 442 ₽ | |
 | — | WLBake | Дежа WLBake BLM 160 для машины серии SPRM | По запросу | |
| BLM 130 | WLBake | Дежа WLBake BLM 130 для машины серии SPRM | 250 529 ₽ | |
 | Дежа д/PM60(60л) | WLBake | Дежа для миксера планетарного WLBake PM60 | 92 585 ₽ | |
 | — | Vitella | Решетка на 40 ячеек Vitella серии SQG | 16 408 ₽ | |
 | VSM P | WellPizza | Педаль для тестораскаточной машины WellPizza VSM P | 3 974 ₽ | |
 | Frusta SPM, PM 300/400W | Vortmax | Венчик для миксера серий SPM, PM 300/400 W | 17 131 ₽ | |
 | B-7H-37 | Viatto Commercial | Венчик Viatto Commercial B-7H | 3 002 ₽ | |
 | Решетка 20яч(50х200) | Vitella | Решетка на 20 ячеек Vitella серии SQG | 16 408 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском
- Ключевые группы
- Подготовка теста
- Деление и формование
- Расстойка и выпечка
Подготовка теста
Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры
Деление и формование
Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки
Расстойка и выпечка
Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску
Финиш и декорирование
Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Ремесленная пекарня
Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи
- Что проверить
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
Кондитерский цех
Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии
- Что проверить
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
Поточная линия
При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок
- Что проверить
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Чем тестомес отличается от планетарного миксера
Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками
Как выбрать объем дежи
Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов
Как согласовать расстойку и печь
Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период
Когда нужна тестораскаточная машина
Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса
Что проверить перед установкой печи
Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу