Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 93-KN-CH-4 | Regent Inox | Нож для сыра Regent Inox мм. артикул 93-KN-CH-4 | 973 ₽ | |
 | 241.9502.23 | Icel | Нож для сыра Icel Practica L артикул 241.9502.23 | 2 573 ₽ | |
 | 26100.KT15000.140 | Icel | Нож для сыра Icel L 140 мм 26100.KT15000.140 | 763 ₽ | |
 | 241.9502.29 | Icel | Нож для сыра Icel Practica L артикул 241.9502.29 | 3 439 ₽ | |
 | 241.9502.20 | Icel | Нож для сыра Icel Practica L артикул 241.9502.20 | 2 185 ₽ | |
 | V590695011 | Abert | Нож для сыра (лопатка) мм. артикул V590695011 | 459 ₽ | |
 | 241.9502.26 | Icel | Нож для сыра Icel Practica L артикул 241.9502.26 | 3 250 ₽ | |
 | 40436 | Fackelmann | Нож для сыра (лопатка) 220 мм. артикул 40436 | 463 ₽ | |
 | 5349030 | Sanelli | Кухонный нож Sanelli 5349030 артикул 5349030 | 952 ₽ | |
 | 96100.KT07000.080 | Icel | Нож для сыра Icel L 250/80 мм 96100.KT07000.080 | 827 ₽ | |
 | 18102-16 | Paderno | Нож для мяса Paderno L 160 черный артикул 18102-16 | 3 651 ₽ | |
 | 44C00.KIDS000.004 | Icel | Набор ножей Icel Kids 4 предмета 44C00.KIDS000.004 | 6 129 ₽ | |
 | ID1205 | Tellier | Набор для вырезания фигурных мм.) артикул ID1205 | 3 393 ₽ | |
 | 241.5102.11 | Icel | Нож для сыра Icel Special мм. артикул 241.5102.11 | 749 ₽ | |
 | 5349026 | Sanelli | Нож кухонный Sanelli 5349026 артикул 5349026 | 2 768 ₽ | |
 | FB-8808-150SF | PL Proff Cuisine | Кованый нож Elite обвалочный артикул FB-8808-150SF | 1 873 ₽ | |
 | ID1207 | Tellier | Набор для вырезания фигурных мм) артикул ID1207 | 2 821 ₽ | |
 | XF-POM101 | Gastrotop | Фруктовый нож загнутый 90 мм артикул XF-POM101 | По запросу | |
 | 1668600 | WAS | Магнитный держатель для ножей WAS артикул 1668600 | 2 564 ₽ | |
 | PRG81206-01 | Pirge | Магнитный держатель мм артикул PRG81206-01 | 1 892 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде