Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | N5086 | Tellier | Термос Tellier нерж. 3, 5 л. артикул N5086 | 5 893 ₽ | |
 | C10007-2B | Sunnex | Термос Sunnex 2500 мл. 2500 мм. артикул C10007-2B | 4 575 ₽ | |
 | C10008B-4B | Sunnex | Термос Sunnex 1900 мл.H 340 мм. артикул C10008B-4B | 2 949 ₽ | |
 | C10008B-3B | Sunnex | Термос Sunnex 3000 мл. H мм. артикул C10008B-3B | 4 827 ₽ | |
 | VA-TP10SS | Viatto | Термос Viatto VA-TP10SS мм артикул VA-TP10SS | 9 429 ₽ | |
 | VA-TP15SS | Viatto | Термос Viatto VA-TP15SS мм артикул VA-TP15SS | 11 326 ₽ | |
 | C10008B-1B | Sunnex | Термос Sunnex 2200 мл. H мм. артикул C10008B-1B | 4 472 ₽ | |
 | MSS50DB | Sunnex | Термос Sunnex 5000 мл. H 155 мм. артикул MSS50DB | 6 746 ₽ | |
 | MSS35DB | Sunnex | Термос Sunnex 3500 мл. H 156 мм. артикул MSS35DB | 5 171 ₽ | |
 | 42406-35 | Paderno | Термос с колбой Paderno 360 мм артикул 42406-35 | 9 006 ₽ | |
 | 42406-40 | Paderno | Термос с колбой Paderno 4 390 мм артикул 42406-40 | 9 252 ₽ | |
 | 11173500ICV | ILSA | Термос ILSA 3500 мл, H 377 мм артикул 11173500ICV | 10 224 ₽ | |
 | G1586 | Norma | Термос профессионалтьный Norma 12 л артикул G1586 | 6 459 ₽ | |
 | C10007-1B | Sunnex | Термос Sunnex 1900 мл. H 290 мм. артикул C10007-1B | 3 399 ₽ | |
 | C10008B-5B | Sunnex | Термос Sunnex 1600 мл. H мм. артикул C10008B-5B | 2 646 ₽ | |
| G1584 | Norma | Термос профессиональный Norma 8 л артикул G1584 | 5 844 ₽ | |
 | 250104 | Viatto | Термос Viatto профессиональный мм артикул 250104 | 12 127 ₽ | |
| G1585 | Norma | Термос профессиональный Norma 10 л артикул G1585 | 6 415 ₽ | |
 | E4103 | Norma | Термос профессиональный Norma 21л артикул E4103 | 9 475 ₽ | |
| G1588 | Norma | Термос профессиональный Norma 20 л артикул G1588 | 7 615 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде