Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт979 | MGSteel | Термос MGSteel профессиональны 15 л. артикул кт979 | 14 587 ₽ | |
 | 11071000ICV | ILSA | Термос ILSA с 2-мя кранами мл. артикул 11071000ICV | 11 335 ₽ | |
 | 11070600ICV | ILSA | Термос ILSA с 1-м краном мл. артикул 11070600ICV | 8 701 ₽ | |
 | D9241 | Norma | Термос Norma 1, 9 л с помпой артикул D9241 | 3 403 ₽ | |
 | 373838 | Hurakan | Термос HURAKAN HKN-TB15 артикул 373838 | 12 303 ₽ | |
| 373839 | Hurakan | Термос HURAKAN HKN-TB20 артикул 373839 | 12 140 ₽ | |
 | libtw900 | Libhof | Термос бытовой Libhof TW-900 90 л артикул libtw900 | 1 862 ₽ | |
 | 388595 | CuisinAid | Термос CuisinAid CD-TP10SS 10 л мм артикул 388595 | 13 110 ₽ | |
 | libts800r | Libhof | Термос бытовой Libhof TS-800 8 л артикул libts800r | 1 448 ₽ | |
 | 388603 | CuisinAid | Термос CuisinAid CD-TP25SS 25 л мм артикул 388603 | 16 520 ₽ | |
 | 388601 | CuisinAid | Термос CuisinAid CD-TP15SS 15 л мм артикул 388601 | 13 825 ₽ | |
 | libtm1000 | Libhof | Термос бытовой Libhof 0 л артикул libtm1000 | 2 492 ₽ | |
 | libtc1600g | Libhof | Термос бытовой Libhof 6 л артикул libtc1600g | 2 991 ₽ | |
 | libtm1000w | Libhof | Термос бытовой Libhof 0 л артикул libtm1000w | 2 592 ₽ | |
 | libtc1600 | Libhof | Термос бытовой Libhof 60 л артикул libtc1600 | 3 191 ₽ | |
 | libtc2300g | Libhof | Термос бытовой Libhof 3 л артикул libtc2300g | 3 390 ₽ | |
 | libtc2300 | Libhof | Термос бытовой Libhof 30 л артикул libtc2300 | 3 590 ₽ | |
 | libts800g | Libhof | Термос бытовой Libhof TS-800 8 л артикул libts800g | 1 448 ₽ | |
 | тр90 | ЛЗЭП | Термос армейский ЛЗЭП 12 л артикул тр90 | 9 149 ₽ | |
 | libtl800 | Libhof | Термос бытовой Libhof TL-800 80 л артикул libtl800 | 2 592 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде