Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 040306--6LW05 (кор=18 шт) | PL Proff Cuisine | Чайник наплитный P.L. Proff Cuisine 6 (кор=18 шт) | 1 529 ₽ | |
 | кт1126 | Luxstahl | Чайник наплитный Luxstahl 3 л артикул кт1126 | 1 972 ₽ | |
 | 345632 | Emile Henry | Тажин Emile Henry 3 л, D красный артикул 345632 | 13 515 ₽ | |
 | 649877 | REVOL | Тажин REVOL Revolution 2 3 H 215 мм артикул 649877 | 19 875 ₽ | |
 | 7A6626 | Emile Henry | Тажин Emile Henry 2 л, D крышкой артикул 7A6626 | 17 630 ₽ | |
 | 776632 | Emile Henry | Тажин Emile Henry 4 л, D крышкой артикул 776632 | 21 706 ₽ | |
 | CKLW2001CR | Smeg | Чайник наплитный SMEG артикул CKLW2001CR | 13 040 ₽ | |
 | 065616 | Emile Henry | Тажин Emile Henry 0, 6 л, D черный артикул 065616 | 4 065 ₽ | |
 | 795626 | Emile Henry | Тажин Emile Henry 1, 80 л крышкой артикул 795626 | 10 400 ₽ | |
 | СНД00009618 | Борисовская Керамика | Тажин Борисовская Керамика артикул СНД00009618 | 903 ₽ | |
 | ТИР00005484 | Борисовская Керамика | Тажин Борисовская Керамика артикул ТИР00005484 | 911 ₽ | |
 | 146626 | Emile Henry | Тажин Emile Henry 2 л, D крышкой артикул 146626 | 17 630 ₽ | |
 | №2КРС00000748 | Борисовская Керамика | Тажин Борисовская Керамика артикул №2КРС00000748 | 2 979 ₽ | |
 | 992726 | Wilmax | Тажин мини Wilmax 125 мл H 100 мм артикул 992726 | 389 ₽ | |
 | 095616 | Emile Henry | Тажин Emile Henry 0, 6 л, D бежевый артикул 095616 | 4 005 ₽ | |
 | 2003161 | WAS | Сотейник WAS сервировочный 1 медь артикул 2003161 | 4 638 ₽ | |
 | РАД14456947 | Борисовская Керамика | Тажин Борисовская Керамика №3 артикул РАД14456947 | 903 ₽ | |
 | ПИН00011606 | Борисовская Керамика | Тажин Борисовская Керамика артикул ПИН00011606 | 980 ₽ | |
 | №3КРС14456975 | Борисовская Керамика | Тажин Борисовская Керамика артикул №3КРС14456975 | 1 020 ₽ | |
 | №3РАД14456947 | Борисовская Керамика | Тажин Борисовская Керамика артикул №3РАД14456947 | 811 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде