Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4573 | Indokor | Сотейник Indokor 101609 5 нерж.сталь артикул 4573 | 2 647 ₽ | |
 | 11013-24 | Paderno | Сотейник Paderno 3, 3 л, D 260 мм артикул 11013-24 | 10 641 ₽ | |
 | OP104EPIN/24 | Risoli | Сотейник Risoli 2000 мл; D артикул OP104EPIN/24 | 8 400 ₽ | |
| 11013-18 | Paderno | Сотейник Paderno 1, 7 л, D 195 мм артикул 11013-18 | 8 018 ₽ | |
| 11013-20 | Paderno | Сотейник Paderno 2, 2 л, D 220 мм артикул 11013-20 | 8 935 ₽ | |
| 4569 | Indokor | Сотейник Indokor 101606 2 нерж.сталь артикул 4569 | 1 880 ₽ | |
| 101608 | Indokor | Сотейник Indokor 4, 5 л, D H 85 мм артикул 101608 | По запросу | |
 | 4581 | Indokor | Сотейник Indokor 101616 5 нерж.сталь артикул 4581 | 2 521 ₽ | |
 | 11011-18 | Paderno | Сотейник Paderno 2, 3 л, D 383 мм артикул 11011-18 | 6 554 ₽ | |
 | 4570 | Indokor | Сотейник Indokor 101607 3 нерж.сталь артикул 4570 | 1 853 ₽ | |
| OP104EPIN/28 | Risoli | Сотейник Risoli 3000 мл. D артикул OP104EPIN/28 | 9 443 ₽ | |
 | 4579 | Indokor | Сотейник Indokor 101615 3 нерж.сталь артикул 4579 | 2 325 ₽ | |
 | F5257 | Indokor | Сотейник Indokor Professional с ЛОГО артикул F5257 | 2 828 ₽ | |
 | F7691 | Indokor | Сотейник Indokor 9, 8 л, D с крышкой артикул F7691 | 2 919 ₽ | |
 | 87902 | Indokor | Сотейник Indokor Professional артикул 87902 | 4 049 ₽ | |
| 4566 | Indokor | Сотейник Indokor 101604 1 нерж.сталь артикул 4566 | 1 718 ₽ | |
 | 4567 | Indokor | Сотейник Indokor 101605 2 нерж.сталь артикул 4567 | 1 710 ₽ | |
 | C9480 | Indokor | Сотейник Indokor H 70 мм артикул C9480 | По запросу | |
| F7690 | Indokor | Сотейник Indokor 7, 9 л D с крышкой артикул F7690 | 2 711 ₽ | |
 | F7689 | Indokor | Сотейник Indokor 6, 3 л D с крышкой артикул F7689 | 2 472 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде