Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 19150 | MGSteel | Сотейник MGSteel нерж. 5, 1 л. артикул 19150 | 2 526 ₽ | |
| кт1746 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 6, 3 л D H 140 мм артикул кт1746 | 2 498 ₽ | |
| кт1744 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 4 л, D H 125 мм артикул кт1744 | 2 028 ₽ | |
| кт1745 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 5, 1 л H 135 мм артикул кт1745 | 2 182 ₽ | |
| 19140 | MGSteel | Сотейник MGSteel с крышкой мм. 4 л. артикул 19140 | 2 372 ₽ | |
| 19163 | MGSteel | Сотейник MGSteel с крышкой 6, 3 л. артикул 19163 | 3 412 ₽ | |
 | 19140БК | MGSteel | Сотейник 4, 0 л нерж. d=20 MGSteel артикул 19140БК | По запросу | |
| 19180 | MGSteel | Сотейник MGSteel нерж. мм. 8 л. артикул 19180 | 3 648 ₽ | |
 | 3410.20 | De Buyer | Сотейник De Buyer Milady 3 100 мм артикул 3410.20 | 13 898 ₽ | |
 | 12513-20 | Paderno | Сотейник Paderno 2 л, D 418 мм артикул 12513-20 | 6 165 ₽ | |
 | 30600620 | Pintinox | Сотейник Pintinox EXPO 120 мм артикул 30600620 | 1 903 ₽ | |
 | 33900620 | Pintinox | Сотейник Pintinox Tender 3 120 мм артикул 33900620 | 5 132 ₽ | |
| 12513-18 | Paderno | Сотейник Paderno 1, 6 л, D 390 мм артикул 12513-18 | 7 296 ₽ | |
 | 3730.24 | De Buyer | Сотейник De Buyer Affinity 240 мм артикул 3730.24 | 27 050 ₽ | |
 | кт1742 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 2 л, D H 100 мм артикул кт1742 | 1 458 ₽ | |
| кт1743 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 2, 8 л H 110 мм артикул кт1743 | 1 657 ₽ | |
 | 3736.24 | De Buyer | Сотейник De Buyer Affinity 240 мм артикул 3736.24 | 22 708 ₽ | |
 | 19108 | MGSteel | Сотейник MGSteel нерж. 860 мл. артикул 19108 | 1 574 ₽ | |
 | 19128 | MGSteel | Сотейник MGSteel нерж. 2, 8 л. артикул 19128 | 1 947 ₽ | |
 | кт1739 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 1, 2 л, D H 60 мм артикул кт1739 | 1 465 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде