Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт758 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 10 л, D H 160 мм артикул кт758 | 3 417 ₽ | |
 | 6206.18 | De Buyer | Сотейник De Buyer Prima H 93 мм артикул 6206.18 | 60 183 ₽ | |
 | кт1741 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 1, 7 л, D H 65 мм артикул кт1741 | 1 796 ₽ | |
 | 33900616 | Pintinox | Сотейник Pintinox Tender 2 95 мм артикул 33900616 | 4 132 ₽ | |
| 19112 | MGSteel | Сотейник MGSteel 1, 15 л, D H 60 мм артикул 19112 | 1 697 ₽ | |
 | 30601020 | Pintinox | Сотейник Pintinox EXPO 85 мм артикул 30601020 | 7 227 ₽ | |
 | — | Kocateq | Сковорода WOK Kocateq DC9090 Wokpan артикул | По запросу | |
 | 3736.20 | De Buyer | Сотейник De Buyer Affinity 200 мм артикул 3736.20 | 21 094 ₽ | |
| кт1738 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 0, 86 л H 55 мм артикул кт1738 | 1 348 ₽ | |
| 19117 | MGSteel | Сотейник MGSteel нерж. 1, 7 л. артикул 19117 | 1 993 ₽ | |
 | 31600618 | Pintinox | Сотейник Pintinox 95 мм артикул 31600618 | По запросу | |
 | 3730.20 | De Buyer | Сотейник De Buyer Affinity 200 мм артикул 3730.20 | 22 336 ₽ | |
 | 33901016 | Pintinox | Сотейник Pintinox Tender 1 65 мм артикул 33901016 | 4 200 ₽ | |
 | 30332005 | KAPP | Сотейник KAPP антиприг. 70 мм артикул 30332005 | 5 206 ₽ | |
 | A 459 16 | Altin Basak | Молоковарка Altin Basak 2 149 мм артикул A 459 16 | 7 232 ₽ | |
 | 20112 | MGSteel | Сотейник MGSteel 1, 25 л нерж. Proff артикул 20112 | По запросу | |
 | кт1740 | Luxstahl | Сотейник Luxstahl 1, 3 л, D H 85 мм артикул кт1740 | 1 373 ₽ | |
 | 65883 | Noname | Скворода-садж Noname D 350 мм, H 170 артикул 65883 | 3 423 ₽ | |
 | 0040-5 | Noname | Скворода-садж Noname D 400 (72036) артикул 0040-5 | 2 520 ₽ | |
 | 0026-4 | Noname | Скворода Noname D 260 мм, H (72039) артикул 0026-4 | 1 340 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде