Кухонный инвентарь

15252

Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент

Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием

Логика подбора
материал и допустимый режим использования
размеры, объем и формат рабочей станции
совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
эргономика, очистка и организация хранения

6281-6300 из 15252

На странице:

Артикул	Бренд	Наименование	Цена
кт1207	Luxstahl	Сковорода чугунная Luxstahl H 30 мм артикул кт1207	576 ₽
кт1502	Luxstahl	Сковорода чугунная Luxstahl H 60 мм артикул кт1502	3 579 ₽
кт610	Luxstahl	Сковорода Luxstahl Tri-pl D H 90мм артикул кт610	5 664 ₽
кт1501	Luxstahl	Сковорода чугунная Luxstahl H 55 мм артикул кт1501	2 693 ₽
кт686	Luxstahl	Сковорода блинная Luxstahl D 240 мм артикул кт686	По запросу
кт241	Luxstahl	Сковорода алюминиевая Luxstahl D артикул кт241	По запросу
кт1307	Luxstahl	Сковорода алюминиевая Luxstahl D артикул кт1307	По запросу
кт910	Luxstahl	Сковорода Luxstahl [WH-1005] артикул кт910	По запросу
кт685	Luxstahl	Сковорода Luxstahl [WH-1008] артикул кт685	По запросу
кт684	Luxstahl	Сковорода Luxstahl [WH-1007] артикул кт684	По запросу
кт909	Luxstahl	Сковорода Luxstahl [WH-1004] артикул кт909	По запросу
кт908	Luxstahl	Сковорода Luxstahl [WH-1003] артикул кт908	По запросу
кт682	Luxstahl	Сковорода Luxstahl [WH-1006] артикул кт682	По запросу
кт906	Luxstahl	Сковорода Luxstahl H 40 мм артикул кт906	По запросу
кт121	Luxstahl	Сковорода Luxstahl D 400 мм, H 50 мм артикул кт121	4 520 ₽
кт123	Luxstahl	Сковорода Luxstahl D 400мм [C24131] артикул кт123	5 233 ₽
кт907	Luxstahl	Сковорода Luxstahl H 40мм артикул кт907	По запросу
кт105	Luxstahl	Сковорода Luxstahl D 320 мм, H 50 мм артикул кт105	2 506 ₽
кт025	Luxstahl	Сковорода Luxstahl D 280мм H 50мм артикул кт025	2 191 ₽
кт120	Luxstahl	Сковорода Luxstahl D 360мм H 50мм артикул кт120	3 364 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

На странице:

Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога

Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы

Ключевые группы
Хранение и подготовка
Термообработка и выпечка
Нарезка и ручные операции

Хранение и подготовка

Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение

Термообработка и выпечка

Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии

Ручной инструмент

Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования

Хранение и маркировка

Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок

Подбор категории кухонный инвентарь по условиям эксплуатации

Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии

Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары

Проверка перед заказом
материал и допустимый режим использования
размеры, объем и формат рабочей станции
совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
эргономика, очистка и организация хранения

Заготовка

Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков

Что проверить
материал и допустимый режим использования
размеры, объем и формат рабочей станции

Приготовление

Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка

Что проверить
размеры, объем и формат рабочей станции
совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием

Хранение

Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах

Что проверить
совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
эргономика, очистка и организация хранения

Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа

Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям

Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала

Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения

Практический порядок
Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
Зафиксируйте объем работы в пиковый период
Сверьте размеры, подключения и совместимость
Проверьте комплектность и необходимые аксессуары

Соберите решение под конкретный объект

Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием

Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы

Что входит в профессиональный кухонный инвентарь

В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения

Как подобрать гастроемкости

Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи

Как рассчитать количество инвентаря

Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку

Можно ли использовать один нож для разных продуктов

Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки

Что важнее при выборе наплитной посуды

Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде