Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт115 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 220мм H 50мм артикул кт115 | 1 549 ₽ | |
 | кт119 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 240мм покрытие артикул кт119 | 2 048 ₽ | |
 | L3SKWLWF | Lodge | Сковорода Lodge Wildlife D 35 мм. артикул L3SKWLWF | 2 924 ₽ | |
 | L10SKWLBR | Lodge | Сковорода Lodge Wildlife D мм. артикул L10SKWLBR | 6 806 ₽ | |
 | CRS8 | Lodge | Сковорода Lodge Induction D L 410 мм. артикул CRS8 | 5 387 ₽ | |
 | CRS10 | Lodge | Сковорода Lodge Induction L 480 мм. артикул CRS10 | 5 291 ₽ | |
 | L14SK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 380 мм. H 565 мм. артикул L14SK3 | 10 344 ₽ | |
 | L17SK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 425 мм. H 495 мм. артикул L17SK3 | 14 630 ₽ | |
 | L12SK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 337 мм. H 525 мм. артикул L12SK3 | 9 232 ₽ | |
 | L10SK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 300 мм. H 410 мм. артикул L10SK3 | 6 253 ₽ | |
 | LSCP3 | Lodge | Сковорода Lodge H 25 мм. L B 200 мм. артикул LSCP3 | 2 912 ₽ | |
 | P12S3 | Lodge | Сковорода Lodge D 300 мм. L 490 мм. артикул P12S3 | 6 915 ₽ | |
 | L6SK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 230 мм. B 245 мм. артикул L6SK3 | 3 738 ₽ | |
 | L8SK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 260 мм. L 410 мм. артикул L8SK3 | 4 456 ₽ | |
 | L8DSK3 | Lodge | Сковорода Lodge D 260 мм. H 420 мм. артикул L8DSK3 | 6 035 ₽ | |
 | L8SK3BN | Lodge | Сковорода Lodge Buffalo D 260 мм. артикул L8SK3BN | 4 280 ₽ | |
 | LV O TV 2720 SHN R | LAVA | Сковорода LAVA с 2 чугунными LV O TV 2720 SHN R | 4 459 ₽ | |
 | LV Y TV 28 K3 P | LAVA | Сковорода LAVA артикул LV Y TV 28 K3 P | 6 595 ₽ | |
 | LV HRC 032 AH 032 BE | LAVA | Сковорода для подачи LAVA LV HRC 032 AH 032 BE | 4 322 ₽ | |
 | HOSD | Lodge | Сковорода Lodge 1 л. H 50 B 175 мм. артикул HOSD | 3 754 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде