Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LV ECO Y PZ 28 | LAVA | Сковорода LAVA ECO 0, 54 л артикул LV ECO Y PZ 28 | 2 919 ₽ | |
 | LV ECO P TV 2626 K0 | LAVA | Сковорода LAVA ECO 1, 4 л, L LV ECO P TV 2626 K0 | 4 186 ₽ | |
 | LV ECO Y STV 16 K444 PR | LAVA | Сковорода Lava ECO 0, 39 л LV ECO Y STV 16 K444 PR | 7 810 ₽ | |
 | LV ECO P TV 2626 K3 | LAVA | Сковорода LAVA ECO 1, 4 л, L LV ECO P TV 2626 K3 | 5 763 ₽ | |
 | LV ECO Y PZ 20 | LAVA | Сковорода LAVA ECO 0, 27 л артикул LV ECO Y PZ 20 | 2 472 ₽ | |
 | LV ECO P GT 2626 K44 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA ECO 1 LV ECO P GT 2626 K44 | 9 173 ₽ | |
 | LV Y TV 24 K3 BL | LAVA | Сковорода LAVA 1, 32 л, D 240 мм LV Y TV 24 K3 BL | 5 824 ₽ | |
 | LV ECO TV 26 K3 | LAVA | Сковорода LAVA ECO 1, 39 л артикул LV ECO TV 26 K3 | 4 533 ₽ | |
 | LV ECO Y TV 20 K4 | LAVA | Сковорода LAVA d200 мм чугун LV ECO Y TV 20 K4 | 5 372 ₽ | |
 | LV Y TV 28 K0 BLACK | LAVA | Сковорода LAVA d280 мм, 290 мм LV Y TV 28 K0 BLACK | 6 098 ₽ | |
 | LV ECO GV 17 | LAVA | Сковорода LAVA d170 м, h40 мм артикул LV ECO GV 17 | 2 496 ₽ | |
 | LV ECO Y STV 16 K44 | LAVA | Сковорода LAVA D 160 мм чугун LV ECO Y STV 16 K44 | 5 629 ₽ | |
 | LV ECO Y STV 12 K4 | LAVA | Сковорода LAVA d120 мм LV ECO Y STV 12 K4 | 3 341 ₽ | |
 | LV ECO Y TV 24 SHN K3 | LAVA | Сковорода LAVA ECO 1, 56 л LV ECO Y TV 24 SHN K3 | 4 422 ₽ | |
 | LV ECO Y STV 12 | LAVA | Сковорода LAVA d120 мм артикул LV ECO Y STV 12 | 1 139 ₽ | |
 | LV ECO Y TV 34 | LAVA | Сковорода LAVA 340 мм артикул LV ECO Y TV 34 | 5 080 ₽ | |
 | LV RE TV 2232 | LAVA | Сковорода LAVA 320х220 мм артикул LV RE TV 2232 | 4 434 ₽ | |
 | LV ECO ST 3220 K4 | LAVA | Сковорода для подачи LAVA 0, 6 л LV ECO ST 3220 K4 | 6 818 ₽ | |
 | LV Y TV 24 NH K3 B | LAVA | Сковорода LAVA 2 л, D 240 мм H LV Y TV 24 NH K3 B | 6 160 ₽ | |
| LV ECO Y TV 30 | LAVA | Сковорода LAVA 300 мм артикул LV ECO Y TV 30 | 4 397 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде