Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | LV RE GR 2424 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 240х240 артикул LV RE GR 2424 | 4 935 ₽ | |
 | LV ECO HP 2215 T13 K44 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA LV ECO HP 2215 T13 K44 | 8 707 ₽ | |
 | LV ECO GT 2130 T20 R | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 21х30 см LV ECO GT 2130 T20 R | 2 521 ₽ | |
 | 08200340GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 08200340GBS | 7 245 ₽ | |
 | LV ECO GT 2136 T23 YL | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 21х36 LV ECO GT 2136 T23 YL | 2 645 ₽ | |
 | 02070210GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 02070210GBS | 4 782 ₽ | |
 | 03040260 | ILSA | Сковорода-гриль ILSA 280*260 мм. артикул 03040260 | 5 925 ₽ | |
 | LV ECO P GT 1616 K44 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA L 160 мм LV ECO P GT 1616 K44 | 2 423 ₽ | |
 | LV ECO P GT 2020 K0 | LAVA | Сковорода-гриль LAVA 200х200 LV ECO P GT 2020 K0 | 2 509 ₽ | |
 | 03240240GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 03240240GBS | 3 327 ₽ | |
 | 02000240GBS | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 02000240GBS | 4 836 ₽ | |
 | 75714 | Fackelmann | Сковорода-гриль Fackelmann h 40 мм. артикул 75714 | 2 539 ₽ | |
 | 03000240GBS/0800024 | ILSA | Сковорода-гриль ILSA 240*240 03000240GBS/0800024 | 5 101 ₽ | |
 | 0535N300ABD | ILSA | Сковорода-гриль ILSA мм. артикул 0535N300ABD | 4 939 ₽ | |
 | V829972BQ24 | Abert | Сковорода-гриль Abert L 240 мм артикул V829972BQ24 | 1 940 ₽ | |
 | M741230 | BRA&Monix | Сковорода-гриль BRA&Monix рифлен. артикул M741230 | 7 366 ₽ | |
 | LAVA LV ECO P GT 1616 K4 | LAVA | Сковорода-гриль для подачи LV ECO P GT 1616 K4 | 3 962 ₽ | |
 | V829972BT27 | Abert | Сковорода-гриль Abert D 270 мм артикул V829972BT27 | 2 058 ₽ | |
 | 5530.30 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 45 мм артикул 5530.30 | 7 258 ₽ | |
 | AVARI085 | Abert | Сковорода-гриль Abert 1 ручкой артикул AVARI085 | 5 179 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде