Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 5530.26 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 43 мм артикул 5530.26 | 5 521 ₽ | |
 | AVARI084A | Abert | Сковорода-гриль Abert L 38 мм артикул AVARI084A | 4 168 ₽ | |
 | 5640.02 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 25 мм артикул 5640.02 | 14 022 ₽ | |
 | A271428 | BRA&Monix | Сковорода-гриль BRA&Monix покр. артикул A271428 | 7 345 ₽ | |
 | V829972BT24 | Abert | Сковорода-гриль Abert D 240 мм артикул V829972BT24 | 1 686 ₽ | |
 | V829972BQ28 | Abert | Сковорода-гриль Abert L 280 мм артикул V829972BQ28 | 3 457 ₽ | |
 | 38105328 | Pintinox | Сковорода-гриль Pintinox 280 мм артикул 38105328 | 5 091 ₽ | |
 | AVARI084 | Abert | Сковорода-гриль Abert L 280 33 мм артикул AVARI084 | 5 041 ₽ | |
 | HE66/DM-2424GRP | Daming | Сковорода-гриль Daming артикул HE66/DM-2424GRP | 1 453 ₽ | |
 | 38205326 | Pintinox | Сковорода-гриль Pintinox 260 мм артикул 38205326 | 6 612 ₽ | |
 | 33005322 | Pintinox | Сковорода-гриль Pintinox 220 мм артикул 33005322 | 4 170 ₽ | |
 | 11716-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 700 мм артикул 11716-40 | 5 625 ₽ | |
 | 11716-26 | Paderno | Сковорода Paderno D 260 мм 470 мм артикул 11716-26 | 3 497 ₽ | |
 | 11716-32 | Paderno | Сковорода Paderno D 320 мм 560 мм артикул 11716-32 | 5 083 ₽ | |
 | 11716-45 | Paderno | Сковорода Paderno D 450 мм 850 мм артикул 11716-45 | 10 350 ₽ | |
 | eqv00026810 | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P11-3.7-30 артикул eqv00026810 | 2 162 ₽ | |
 | 11716-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 360 мм артикул 11716-20 | 2 426 ₽ | |
 | 11716-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 410 мм артикул 11716-24 | 3 180 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P10-2.0-24 Gastrorag артикул | По запросу | |
| — | Gastrorag | Сковорода Gastrorag P10-2.7-28 Gastrorag артикул | 1 229 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде