Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 38400320 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 5, 5 180 мм артикул 38400320 | 7 646 ₽ | |
 | 3840B324 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 8, 5 192 мм артикул 3840B324 | 9 517 ₽ | |
 | 30600330 | Pintinox | Котел Pintinox Satin 21 300 мм артикул 30600330 | 18 101 ₽ | |
 | 4013309 | ProHotel | Котел ProHotel BARS67 400 мм артикул 4013309 | 14 223 ₽ | |
 | — | SCOVO | Котел SCOVO МШ011 алюм. 30 л артикул | 3 955 ₽ | |
 | 3840B322 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 6, 6 180 мм артикул 3840B322 | 8 194 ₽ | |
 | 3840B320 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 4 170 мм артикул 3840B320 | 7 335 ₽ | |
 | 4013308 | ProHotel | Котел ProHotel BARS66 360 мм артикул 4013308 | 12 412 ₽ | |
 | 3840B316 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 2, 5 135 мм артикул 3840B316 | 6 085 ₽ | |
 | 3840B318 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 3 150 мм артикул 3840B318 | 6 418 ₽ | |
 | 38400316 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 2, 9 160 мм артикул 38400316 | 6 265 ₽ | |
 | 38400330 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 21 крышки артикул 38400330 | 13 956 ₽ | |
 | 38400328 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 17 л 280 мм артикул 38400328 | 12 071 ₽ | |
 | 38400324 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 10 240 мм артикул 38400324 | 9 812 ₽ | |
 | 30600340 | Pintinox | Котел Pintinox EXPO 380 мм артикул 30600340 | 24 103 ₽ | |
 | 3840B330 | Pintinox | Котел Pintinox MASTER 15 225 мм артикул 3840B330 | 12 069 ₽ | |
 | 30600320 | Pintinox | Котел Pintinox EXPO 200 мм артикул 30600320 | 8 380 ₽ | |
 | 30600336 | Pintinox | Котел Pintinox EXPO 360 мм артикул 30600336 | 28 456 ₽ | |
 | CW30151 | TABLE CRAFT | Котелок TABLE CRAFT 475 мл черный артикул CW30151 | 1 977 ₽ | |
 | 30600324 | Pintinox | Котел Pintinox EXPO 240 мм артикул 30600324 | 9 940 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде