Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 16101-36 | Paderno | Котел Paderno 36 л, D 360 360 мм артикул 16101-36 | 10 911 ₽ | |
 | 4010660 | ProHotel | Котелок ProHotel Ember H 95 мм артикул 4010660 | 1 042 ₽ | |
 | 30600345 | Pintinox | Котел Pintinox EXPO 450 мм артикул 30600345 | 33 339 ₽ | |
 | 30600328 | Pintinox | Котел Pintinox EXPO 250 мм артикул 30600328 | 12 484 ₽ | |
 | 33900320 | Pintinox | Котел Pintinox Tender 5, 5 180 мм артикул 33900320 | 6 560 ₽ | |
 | 73562 | MGSteel | Котелок походный MGSteel 0, 8 л артикул 73562 | 675 ₽ | |
 | 19040 | MGSteel | Котел MGSteel 40 л, D 400 H 330 мм артикул 19040 | 9 487 ₽ | |
 | HCK | Lodge | Котелок Lodge 0, 42 л. D 125 L 155 мм. артикул HCK | 3 369 ₽ | |
 | 19012 | MGSteel | Котел MGSteel 12 л, D 250 H 250 мм артикул 19012 | 4 262 ₽ | |
 | 19030 | MGSteel | Котел MGSteel 30 л, D 350 H 320 мм артикул 19030 | 7 935 ₽ | |
 | 3511 | MGSteel | Котел MGSteel 18 л, D 400 мм H 120 мм артикул 3511 | 12 848 ₽ | |
 | HG-SS201291 | MACO | Котел MACO Spring 98, 1 л мм артикул HG-SS201291 | 14 144 ₽ | |
 | 3512 | MGSteel | Котел MGSteel 35 л, D 500 мм H 180 мм артикул 3512 | 13 906 ₽ | |
 | 3509 | MGSteel | Котел MGSteel 10 л, D 320 мм H 120 мм артикул 3509 | 9 134 ₽ | |
 | HG-SS201280 | MACO | Котел MACO Spring 50, 2 л мм артикул HG-SS201280 | 9 478 ₽ | |
| 3510 | MGSteel | Котел MGSteel 14 л, D 360 мм H 140 мм артикул 3510 | 10 735 ₽ | |
 | HG-SS201286 | MACO Spring | Котел MACO Spring 71, 5 л мм артикул HG-SS201286 | 11 316 ₽ | |
 | HG-SS201265 | MACO | Котел MACO Spring 36, 6 л мм артикул HG-SS201265 | 7 922 ₽ | |
 | 72817 | MGSteel | Котел MGSteel 71 л, D 450 H 450 мм артикул 72817 | 10 925 ₽ | |
 | HG-SS201232 | MACO | Котел MACO Spring 6, 3 л, D мм артикул HG-SS201232 | 1 848 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде