Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | HG-SS201247 | MACO | Котел MACO 17, 2 л, D 280 мм артикул HG-SS201247 | 4 884 ₽ | |
 | 4554 | Indokor | Котел Indokor 103319 24 л с крышкой артикул 4554 | 6 441 ₽ | |
 | КТ-ОБ-52 КВ | Катунь | Котел Катунь КТ-ОБ-52 КВ 0л, артикул КТ-ОБ-52 КВ | 12 232 ₽ | |
 | КТ-ОБ-30 К | Катунь | Котел Катунь КТ-ОБ-30 30 л артикул КТ-ОБ-30 | 9 353 ₽ | |
 | 360781 | MACO | Котел MACO RXP077WOL 10, 9 H 240 мм артикул 360781 | 4 988 ₽ | |
 | F5254 | Indokor | Котел Indokor Professional 30 с ЛОГО артикул F5254 | 6 440 ₽ | |
 | кт3501 | Luxstahl | Котел Luxstahl 20 л, D 300 H 300 мм артикул кт3501 | 4 437 ₽ | |
 | E9299 | Indokor | Котел Indokor Professional 30 крышки артикул E9299 | 9 181 ₽ | |
 | КТ-ОБ-40 К | Катунь | Котел Катунь КТ-ОБ-40 К d 40 л артикул КТ-ОБ-40 | 10 862 ₽ | |
 | КТ-ОБ-51 | Катунь | Котел Катунь Общепит 285 мм артикул КТ-ОБ-51 | 10 455 ₽ | |
 | 4551 | Indokor | Котел Indokor 101304 21 л с крышкой артикул 4551 | 5 261 ₽ | |
 | C2649 | Indokor | Котел Indokor 101307 50 л с крышкой артикул C2649 | 9 056 ₽ | |
 | кй14 | Клен | Котел Клен 40 л, D 440 мм, H алюминий артикул кй14 | 6 337 ₽ | |
 | F1594 | Indokor | Котел Indokor 71 л, D 450 с крышкой артикул F1594 | 10 956 ₽ | |
 | 4550 | Indokor | Котел Indokor 101303 17 л с крышкой артикул 4550 | 5 320 ₽ | |
 | F7300 | Indokor | Котел Indokor 50 л с крышкой артикул F7300 | 8 294 ₽ | |
 | кт3500 | Luxstahl | Котел Luxstahl 40 л, D 400 H 330 мм артикул кт3500 | 8 033 ₽ | |
 | C7974 | Indokor | Котел Indokor 101306 36 л с крышкой артикул C7974 | 7 332 ₽ | |
 | 4555 | Indokor | Котел Indokor 103320 32 л с крышкой артикул 4555 | 8 161 ₽ | |
| F1593 | Indokor | Котел Indokor 40 л, D 400 с крышкой артикул F1593 | 9 270 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде