Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 208.02 | Pujadas | Кастрюля с крышкой Pujadas 208.020 артикул 208.02 | 6 490 ₽ | |
 | 30144032 | KAPP | Кастрюля KAPP 40, 2 л, D 400 мм артикул 30144032 | 11 971 ₽ | |
 | 206.032 | Pujadas | Кастрюля с крышкой Pujadas 206.032 артикул 206.032 | 11 347 ₽ | |
 | 208.04 | Pujadas | Кастрюля с крышкой Pujadas 208.040 артикул 208.04 | 11 911 ₽ | |
 | 30143629 | KAPP | Кастрюля KAPP 29, 5 л, D 360 мм артикул 30143629 | 10 004 ₽ | |
| 207.032 | Pujadas | Кастрюля с крышкой Pujadas 207.032 артикул 207.032 | 11 746 ₽ | |
| 30143030 | KAPP | Кастрюля KAPP 21, 2 л, D 300 мм артикул 30143030 | 10 466 ₽ | |
 | 30143635 | KAPP | Кастрюля KAPP 36, 6 л, D 360 мм артикул 30143635 | 10 668 ₽ | |
| 30143231 | KAPP | Кастрюля KAPP 26 л, D 320 мм, H артикул 30143231 | 8 996 ₽ | |
 | 30142828 | KAPP | Кастрюля KAPP 17, 2 л, D 280 мм артикул 30142828 | 5 967 ₽ | |
| 30142424 | KAPP | Кастрюля KAPP 10, 5 л, D 240 мм артикул 30142424 | 6 829 ₽ | |
 | 30142419 | KAPP | Кастрюля KAPP 8, 8 л, D 240 мм, H артикул 30142419 | 3 724 ₽ | |
| 30142823 | KAPP | Кастрюля KAPP 14, 2 л, D 280 мм артикул 30142823 | 5 577 ₽ | |
| 30142017 | KAPP | Кастрюля KAPP 5, 3 л, D 200 мм, H артикул 30142017 | 4 884 ₽ | |
 | 30142020 | KAPP | Кастрюля KAPP 6, 3 л, D 200 мм, H артикул 30142020 | 5 301 ₽ | |
| 30141611 | KAPP | Кастрюля KAPP 2 л, D 160 мм, H артикул 30141611 | 3 026 ₽ | |
 | B8718104B | Serax | Кастрюля Serax Surface 5, 5 л артикул B8718104B | 14 982 ₽ | |
| 30141812 | KAPP | Кастрюля KAPP 3 л, D 180 мм, H артикул 30141812 | 3 587 ₽ | |
 | 00097DR/24GS | Risoli | Кастрюля Risoli Dr. Green мм артикул 00097DR/24GS | 10 549 ₽ | |
 | TG2012 | ROAL | Кастрюля ROAL 3л, D 200 мм H 120 мм артикул TG2012 | 1 640 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде