Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | YFC-360 | ROAL | Миска ROAL 8 л, D 360 мм, H 130 мм артикул YFC-360 | 754 ₽ | |
 | inv00014351 | Metal Craft | Миска с силиконовым дном 0.5 артикул inv00014351 | 1 252 ₽ | |
 | YFC-280 | ROAL | Миска ROAL 4 л, D 280 мм, H 115 мм артикул YFC-280 | 514 ₽ | |
 | YF-320 | ROAL | Миска ROAL 3, 5 л, D 305 мм, нерж артикул YF-320 | 282 ₽ | |
| YF-190 | ROAL | Миска ROAL 1 л, D 180 мм мм, нерж артикул YF-190 | 123 ₽ | |
 | YFC-300 | ROAL | Миска ROAL 5 л, D 300 мм, H 120 мм артикул YFC-300 | 569 ₽ | |
 | YFC-260 | ROAL | Миска ROAL 3, 5 л, D 260 мм, H 115 артикул YFC-260 | 515 ₽ | |
| YF-280 | ROAL | Миска ROAL 2, 3 л, D 265 мм, нерж артикул YF-280 | 210 ₽ | |
 | YFC-200 | ROAL | Миска ROAL 1, 5 л, D 200 мм, H 95 артикул YFC-200 | 310 ₽ | |
| YF-290 | ROAL | Миска ROAL 2, 7 л, D 290 мм, нерж артикул YF-290 | 226 ₽ | |
 | YF-360 | ROAL | Миска ROAL 5, 5 л, D 345 мм, нерж артикул YF-360 | 401 ₽ | |
| YF-230 | ROAL | Миска ROAL 1, 5 л, D 230 мм, нерж артикул YF-230 | 169 ₽ | |
 | YF-470 | ROAL | Миска ROAL 12 л, D 460 мм мм, нерж артикул YF-470 | 833 ₽ | |
| YFC-220 | ROAL | Миска ROAL 2 л, D 220 мм, H 105 мм артикул YFC-220 | 361 ₽ | |
 | YFC-240 | ROAL | Миска ROAL 2, 7 л, D 240 мм, H 105 артикул YFC-240 | 419 ₽ | |
 | 431296736 | RESTOLA | Миска RESTOLA 3, 7 л, D 275 мм артикул 431296736 | 237 ₽ | |
 | 433228036 | RESTOLA | Миска RESTOLA 850 мл, D 145 мм артикул 433228036 | 127 ₽ | |
 | 432112332 | RESTOLA | Миска RESTOLA 6 л, D 325 мм мм артикул 432112332 | 124 ₽ | |
 | 372847 | RESTOLA | Миска RESTOLA 5 л, D 320 мм H 90 мм артикул 372847 | 119 ₽ | |
| 431253318 | RESTOLA | Миска RESTOLA 2, 5 л, D 243 мм артикул 431253318 | 96 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде