Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 431296718 | RESTOLA | Миска RESTOLA Wave 3, 7 л, D мм артикул 431296718 | 206 ₽ | |
 | 433228035 | RESTOLA | Миска RESTOLA 0, 85 л, D 145 мм артикул 433228035 | 156 ₽ | |
 | 432104221 | RESTOLA | Миска RESTOLA 3, 3 л, D 230 мм артикул 432104221 | 243 ₽ | |
 | 431296742 | RESTOLA | Миска RESTOLA 3, 7 л, D 255 мм артикул 431296742 | 276 ₽ | |
 | 432103921 | RESTOLA | Миска RESTOLA 2, 4 л, D 80 мм артикул 432103921 | 75 ₽ | |
 | 4142947 | ProHotel | Миска ProHotel CB09 0, 18 H 65 мм артикул 4142947 | 835 ₽ | |
 | 432112232 | RESTOLA | Миска RESTOLA 4 л, D 280 мм мм артикул 432112232 | 90 ₽ | |
 | 4142956 | ProHotel | Миска ProHotel MBD08 7, 6 л 125 мм артикул 4142956 | 953 ₽ | |
 | 825 | TABLE CRAFT | Миска полусферическая нерж. сталь артикул 825 | 1 202 ₽ | |
 | 4143307 | ProHotel | Миска ProHotel MBD015 1, 4 100 мм артикул 4143307 | 334 ₽ | |
| 826 | TABLE CRAFT | Миска полусферическая нерж. сталь артикул 826 | 1 362 ₽ | |
 | 432112032 | RESTOLA | Миска RESTOLA 1, 6 л, D 75 мм артикул 432112032 | 49 ₽ | |
 | 4142948 | ProHotel | Миска ProHotel CB115 0, 42 H 80 мм артикул 4142948 | 1 215 ₽ | |
 | 4143304 | ProHotel | Миска ProHotel MBD05 4, 75 120 мм артикул 4143304 | 643 ₽ | |
 | 4143308 | ProHotel | Миска ProHotel MBD03 2, 85 H 90 мм артикул 4143308 | 494 ₽ | |
 | 4143305 | ProHotel | Миска ProHotel MBD02 1, 9 H 90 мм артикул 4143305 | 353 ₽ | |
 | 4142955 | ProHotel | Миска ProHotel MBD13 12, 5 160 мм артикул 4142955 | 1 461 ₽ | |
| 827 | TABLE CRAFT | Миска полусферическая нерж. сталь артикул 827 | 1 838 ₽ | |
 | 432112132 | RESTOLA | Миска RESTOLA 2, 5 л, D 240 мм артикул 432112132 | 127 ₽ | |
| 829 | TABLE CRAFT | Миска полусферическая нерж. сталь артикул 829 | 4 598 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде