Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4021.10N | De Buyer | Мерный кувшин De Buyer 170 мм артикул 4021.10N | 1 502 ₽ | |
 | 3565.15N | De Buyer | Мерный кувшин De Buyer 147 мм артикул 3565.15N | 6 150 ₽ | |
 | 3565.10N | De Buyer | Мерный кувшин De Buyer 138 мм артикул 3565.10N | 4 139 ₽ | |
 | 30047 | APS | Мерный кувшин APS 1000 мл H 170 мм артикул 30047 | 442 ₽ | |
 | 30/0070 | 100% Chef | Мерный стакан для дистиллятора 3 л артикул 30/0070 | 17 332 ₽ | |
 | 30/0071 | 100% Chef | Мерный стакан H 31 см артикул 30/0071 | 14 231 ₽ | |
 | JW-606C | Kitchen Muse | Мерный кувшин Kitchen Muse JW-606C артикул JW-606C | 615 ₽ | |
 | JW-607C | Viatto | Мерный стакан Viatto 0, 5л JW-607C артикул JW-607C | 267 ₽ | |
 | JW-606C | Viatto | Мерный стакан Viatto 1л JW-606C артикул JW-606C | 434 ₽ | |
 | 072029 | Matfer | Мерная ложка Matfer H 15 мм. L мл.) артикул 072029 | 3 067 ₽ | |
 | JW-606P | JIWINS | Мерный кувшин JIWINS Guangzhou артикул JW-606P | 211 ₽ | |
 | 01210000ICD | ILSA | Мерная ложка ILSA 20 мл. артикул 01210000ICD | 1 194 ₽ | |
 | JW-605P | JIWINS | Мерный кувшин JIWINS JW-605P артикул JW-605P | 265 ₽ | |
 | SS-MS-01 | PL Proff Cuisine | Мерная ложка P.L. Proff мл) артикул SS-MS-01 | 635 ₽ | |
 | 4040576 | ProHotel | Мерная ложка ProHotel MCH4 80 мл артикул 4040576 | 107 ₽ | |
 | 362724 | MACO | Набор мерных ложек MACO MSP9 5 мл артикул 362724 | 301 ₽ | |
 | кт899 | Luxstahl | Мерные ложки Luxstahl 7 шт 22, 5мл. артикул кт899 | По запросу | |
 | MSP9 | PL Proff Cuisine | Мерная ложка P.L. Proff 5/5/15 мл) артикул MSP9 | 358 ₽ | |
 | 435806 | CARLISLE | Мерная ложка CARLISLE 40 L 300 мм артикул 435806 | 1 630 ₽ | |
 | MSP-4R | PL Proff Cuisine | Мерная ложка P.L. Proff Cuisine мл) артикул MSP-4R | 306 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде