Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 437006 | CARLISLE | Мерная ложка CARLISLE 85 L 320 мм артикул 437006 | 1 630 ₽ | |
 | JW-606С clear | JIWINS | Мерный кувшин JIWINS артикул JW-606С clear | 758 ₽ | |
 | 439006 | CARLISLE | Мерная ложка CARLISLE 170 L 340 мм артикул 439006 | 1 675 ₽ | |
 | 438006 | CARLISLE | Мерная ложка CARLISLE 120 L 330 мм артикул 438006 | 1 663 ₽ | |
 | 4381-503 | CARLISLE | Мерная ложка CARLISLE 118 330 мм артикул 4381-503 | 715 ₽ | |
 | 60021003 | KAPP | Мерная кружка KAPP 3000 мл артикул 60021003 | 2 465 ₽ | |
 | 62010002 | KAPP | Мерная кружка KAPP 2000 мл артикул 62010002 | 3 884 ₽ | |
 | 50MCCW 135 | Cambro | Мерный кувшин Cambro 50MCCW 135 артикул 50MCCW 135 | 1 314 ₽ | |
 | 400MCH 150 | Cambro | Мерная кружка Cambro 400MCH 150 артикул 400MCH 150 | 6 383 ₽ | |
 | 4040579 | ProHotel | Ложка мерная ProHotel MSP-4R сталь артикул 4040579 | 288 ₽ | |
 | 100MCCW 135 | Cambro | Мерный кувшин Cambro 100MCCW артикул 100MCCW 135 | 1 711 ₽ | |
 | 200MCCW 135 | Cambro | Мерный кувшин Cambro 200MCCW артикул 200MCCW 135 | 2 268 ₽ | |
 | 25MCCW 135 | Cambro | Мерный стакан Cambro 25MCCW 135 артикул 25MCCW 135 | 320 ₽ | |
 | 200MCH 150 | Cambro | Мерная кружка Cambro 200MCH 150 артикул 200MCH 150 | 1 677 ₽ | |
 | 846.05 | Pujadas | Кувшин Pujadas (пластик, 0 846.05 артикул 846.05 | 626 ₽ | |
 | 3097 | 100% Chef | Ложка мерная 100% Chef пластик, 1 мл артикул 3097 | 36 ₽ | |
 | MJ1 | Viatto | Мерная кружка Viatto 1 л нерж MJ1 артикул MJ1 | По запросу | |
 | — | Gastrorag | Ложка мерная KW-I X Gastrorag артикул | 197 ₽ | |
| 846.025 | Pujadas | Кувшин Pujadas (пластик, 0 846.025 артикул 846.025 | 611 ₽ | |
 | 846.3 | Pujadas | Кувшин Pujadas (мерный, 3л) 846.3 артикул 846.3 | 2 059 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде