Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 41782-06 | Paderno | Контейнер для фруктов и приправ артикул 41782-06 | 5 239 ₽ | |
 | 41925-18 | Paderno | Дуршлаг Paderno D 185 мм сталь артикул 41925-18 | 3 902 ₽ | |
 | KW-I-E | Metal Craft | Емкость для специй Metal H 70 мм артикул KW-I-E | 243 ₽ | |
 | SPFLH10 | MGSteel | Емкость для сыпучих прод. 300 мл. артикул SPFLH10 | 501 ₽ | |
 | 4030184 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS26 490 мм артикул 4030184 | 1 669 ₽ | |
| 4030185 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS24 490 мм артикул 4030185 | 1 541 ₽ | |
 | 360277 | MACO | Емкость для специй MACO H 85 мм артикул 360277 | 358 ₽ | |
 | 946.001 | Pujadas | Емкость для специй Pujadas 946.001 артикул 946.001 | 1 115 ₽ | |
| 946.003 | Pujadas | Емкость для специй Pujadas 946.003 артикул 946.003 | 952 ₽ | |
 | 4030194 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS21 460 мм артикул 4030194 | 1 425 ₽ | |
 | 4030191 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS18 370 мм артикул 4030191 | 994 ₽ | |
 | 4030189 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS16 350 мм артикул 4030189 | 900 ₽ | |
 | 4030192 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS20 390 мм артикул 4030192 | 1 076 ₽ | |
 | 4030190 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS14 340 мм артикул 4030190 | 789 ₽ | |
 | 1530016 | OTTINETTI | Дуршлаг OTTINETTI Tavola Le 160 мм артикул 1530016 | 3 296 ₽ | |
 | — | Metal Craft | Коландер KW-II-A1 Metal Craft артикул | 359 ₽ | |
 | 11932-20 | Paderno | Дуршлаг Paderno конический 200 мм артикул 11932-20 | 5 730 ₽ | |
 | — | Metal Craft | Коландер KW-II F 5 26 Metal Craft артикул | 1 092 ₽ | |
| — | Metal Craft | Коландер KW-II-A2 Metal Craft артикул | 523 ₽ | |
 | 1510240 | WAS | Дуршлаг WAS D 24, H 13см 2 ручки артикул 1510240 | 1 222 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде