Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4030182 | ProHotel | Дуршлаг-сито ProHotel SRS12 260 мм артикул 4030182 | 386 ₽ | |
 | COLR05 | Viatto | Дуршлаг Viatto COLR05 290 мм артикул COLR05 | 872 ₽ | |
 | COLE28 | Viatto | Дуршлаг Viatto COLE28 280 мм артикул COLE28 | 2 658 ₽ | |
| COLR08 | Viatto | Дуршлаг Viatto COLR08 340 мм артикул COLR08 | 1 111 ₽ | |
 | 1510280 | WAS | Дуршлаг WAS D 28, H 16см 2ручки артикул 1510280 | 1 540 ₽ | |
 | 4030187 | ProHotel | Дуршлаг-стрейнер ProHotel TB770 D артикул 4030187 | 3 845 ₽ | |
 | COLD05 | Viatto | Дуршлаг Viatto COLD05 290 6 л нерж артикул COLD05 | 943 ₽ | |
 | 3794 | MVQ | Дуршлаг MVQ 1020CLD 200 мм артикул 3794 | 1 005 ₽ | |
 | 4030181 | ProHotel | Дуршлаг-стрейнер ProHotel TB667H D артикул 4030181 | 2 645 ₽ | |
 | G5399 | MVQ | Дуршлаг-сито на раковину с ручками артикул G5399 | 1 637 ₽ | |
 | 325.008 | Pujadas | Дуршлаг Pujadas (сито d8) 325.008 артикул 325.008 | 403 ₽ | |
| 325.012 | Pujadas | Дуршлаг Pujadas (сито d12) 325.012 артикул 325.012 | 1 089 ₽ | |
 | 375.035 | Pujadas | Дуршлаг Pujadas (сетчатый 375.035 артикул 375.035 | 6 107 ₽ | |
 | SRS18 | Eksi | Дуршлаг-сито EKSI SRS18 артикул SRS18 | 479 ₽ | |
 | 3762 | MVQ | Дуршлаг MVQ 1180STN сетка нерж сталь артикул 3762 | 302 ₽ | |
 | SRS16 | Eksi | Дуршлаг-сито EKSI SRS16 d=160мм артикул SRS16 | 444 ₽ | |
 | SRS20 | Eksi | Дуршлаг-сито EKSI SRS20 артикул SRS20 | 751 ₽ | |
| 3761 | MVQ | Дуршлаг MVQ 1170STN сетка нерж сталь артикул 3761 | 647 ₽ | |
 | 3760 | MVQ | Дуршлаг MVQ 1160STN сетка нерж сталь артикул 3760 | 349 ₽ | |
 | 4030183 | ProHotel | Дуршлаг ProHotel COLA42 D 440 мм артикул 4030183 | 5 340 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде