Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | WLT-01509 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 260 мм. мм. артикул WLT-01509 | 701 ₽ | |
 | COLV8 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 340 мм. мм. нерж. артикул COLV8 | 1 471 ₽ | |
| COLV3 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 2 л, D 240 H 100 мм артикул COLV3 | 900 ₽ | |
 | COLD13 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 370 мм. 10 нерж. артикул COLD13 | 2 021 ₽ | |
 | WLT-02591 | Noname | Дуршлаг Noname 3, 5 л, D 240 мм артикул WLT-02591 | 748 ₽ | |
| COLV5 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 290 мм. мм. нерж. артикул COLV5 | 1 244 ₽ | |
 | WLT-02592 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 260 мм. 3500 артикул WLT-02592 | 866 ₽ | |
 | WLT-02590 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 220 мм. нерж. артикул WLT-02590 | 534 ₽ | |
 | COLR015 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel d 200 мм. нерж. артикул COLR015 | 600 ₽ | |
 | COLE36 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 9 л, D 360 H 185 мм артикул COLE36 | 4 399 ₽ | |
 | COLR08 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 8 л, D 340 H 130 мм артикул COLR08 | 1 517 ₽ | |
 | COLE32 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 7 л, D 320 H 170 мм артикул COLE32 | 3 737 ₽ | |
 | COLE50E | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 36 л, D 500 270 мм артикул COLE50E | 15 664 ₽ | |
 | CST26 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 5 л, D 260 мм артикул CST26 | 3 211 ₽ | |
 | COLR05 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 5 л, D 290 H 115 мм артикул COLR05 | 1 133 ₽ | |
 | COLR03 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 3 л, D 240 H 100 мм артикул COLR03 | 860 ₽ | |
 | COLE28 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 5 л, D 280 H 155 мм артикул COLE28 | 3 147 ₽ | |
 | COLE45E | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 25 л, D 450 255 мм артикул COLE45E | 11 752 ₽ | |
 | COLE24 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 3, 5 л, D H 140 мм артикул COLE24 | 2 612 ₽ | |
 | COLD05 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 3, 6 л, D H 127 мм артикул COLD05 | 973 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде