Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | COLR13 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 13 л, D H 150 мм артикул COLR13 | 2 383 ₽ | |
 | COLD03 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 1, 5 л, D H 103 мм артикул COLD03 | 812 ₽ | |
 | COLE40 | MGSteel | Дуршлаг MGSteel 15 л, D H 210 мм артикул COLE40 | 6 090 ₽ | |
 | 017242 | Matfer | Дуршлаг Matfer D 240 мм. H 140 мм. артикул 017242 | 3 192 ₽ | |
 | 017337 | Matfer | Дуршлаг Matfer D 230 мм. H 430 мм. артикул 017337 | 5 381 ₽ | |
 | 017334 | Matfer | Дуршлаг Matfer D 185 мм. H 390 мм. артикул 017334 | 3 185 ₽ | |
 | 017335 | Matfer | Дуршлаг Matfer D 200 мм. H 410 мм. артикул 017335 | 3 915 ₽ | |
 | 017332 | Matfer | Дуршлаг Matfer D 140 мм. H 290 мм. артикул 017332 | 3 061 ₽ | |
 | 360144 | MACO | Дуршлаг MACO TB667H L 150 H 180 мм артикул 360144 | 2 068 ₽ | |
 | 360145 | MACO | Дуршлаг MACO TB770 L 170 H 260 мм артикул 360145 | 3 039 ₽ | |
 | 360120 | MACO | Дуршлаг MACO COLE40 D 400 H 230 мм артикул 360120 | 4 645 ₽ | |
 | 360141 | MACO | Дуршлаг MACO COLD13 D 380 мм артикул 360141 | 1 576 ₽ | |
 | 360115 | MACO | Дуршлаг MACO COLE28 D 280 H 155 мм артикул 360115 | 2 855 ₽ | |
 | 376242 | MACO | Дуршлаг MACO SRS05R D 300 мм артикул 376242 | 4 126 ₽ | |
| 360118 | MACO | Дуршлаг MACO COLE36 D 360 H 190 мм артикул 360118 | 3 658 ₽ | |
 | 376240 | MACO | Дуршлаг MACO BS22R D 220 мм артикул 376240 | 2 534 ₽ | |
 | 360157 | MACO | Дуршлаг MACO SRS20 D 200 H 390 мм артикул 360157 | 1 000 ₽ | |
 | 360159 | MACO | Дуршлаг MACO SRS24 D 240 мм артикул 360159 | 1 273 ₽ | |
 | 360158 | MACO | Дуршлаг MACO SRS21 D 220 H 460 мм артикул 360158 | 902 ₽ | |
 | 360156 | MACO | Дуршлаг MACO SRS18 D 180 мм артикул 360156 | 880 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде