Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 388821 | Hurakan | Гастроемкость HURAKAN GN 1, 4 л артикул 388821 | 323 ₽ | |
 | 812-4 | Kitchen Muse | Гастроемкость Kitchen Muse GN 6, 5 л артикул 812-4 | 497 ₽ | |
 | D8283 | Airhot | Гастроемкость AIRHOT BM-6 артикул D8283 | 2 958 ₽ | |
 | D3260 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN-H 9 л артикул D3260 | 743 ₽ | |
 | 359397 | MACO | Гастроемкость MACO E16100 GN 1, 4 л артикул 359397 | 334 ₽ | |
 | 811-6 | Kitchen Muse | Гастроемкость Kitchen Muse GN 21 л артикул 811-6 | 1 073 ₽ | |
 | BG2512 | Sagi | Гастроемкость SAGI BG2512 1/3-120 артикул BG2512 | 4 069 ₽ | |
 | 359626 | MACO | Гастроемкость MACO E12150P 8, 4 л артикул 359626 | 1 136 ₽ | |
 | 359616 | MACO | Гастроемкость MACO E1120P GN 3 л артикул 359616 | 697 ₽ | |
 | 11150-62 | Kocateq | Гастроемкость Kocateq 11150-62 артикул 11150-62 | 2 010 ₽ | |
 | 30.10.00.2300.2000 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 2/3 30.10.00.2300.2000 | 5 040 ₽ | |
 | 30.11.03.2400.0200 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 2/4 30.11.03.2400.0200 | 2 140 ₽ | |
 | 30.11.03.2100.0600 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 30.11.03.2100.0600 | 2 038 ₽ | |
 | 30.11.03.2100.0200 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 2/1 30.11.03.2100.0200 | 5 556 ₽ | |
 | 30.10.06.1200.1000 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 1/2 30.10.06.1200.1000 | 3 516 ₽ | |
 | 30.10.00.1600.0600 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 1/6 30.10.00.1600.0600 | 1 381 ₽ | |
 | 30.11.03.1400.0600 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 1/4 30.11.03.1400.0600 | 1 313 ₽ | |
 | 30.10.05.1100.0400 | InoxMacel | Гастроемкость InoxMacel GN 30.10.05.1100.0400 | 3 235 ₽ | |
 | DJ23-20 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ23-20 | 429 ₽ | |
 | DJ23-40 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ23-40 | 543 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде