Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | DJ14-20 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ14-20 | 198 ₽ | |
 | DJ16-200-07-201 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ16-200-07-201 | 701 ₽ | |
 | 132.001 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 7, 3 л артикул 132.001 | 238 ₽ | |
 | DJ14-150 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ14-150 | 723 ₽ | |
 | 131.501 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 5, 6 л артикул 131.501 | 79 ₽ | |
 | 131.001 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 3, 8 л артикул 131.001 | 2 282 ₽ | |
 | 130.651 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 2, 5 л артикул 130.651 | 345 ₽ | |
 | 130.401 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 1, 5 л артикул 130.401 | 176 ₽ | |
 | 130.201 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 0, 8 л артикул 130.201 | 166 ₽ | |
 | DJ13-65 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ13-65 | 410 ₽ | |
 | DJ13-40 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС GN 1 л артикул DJ13-40 | 325 ₽ | |
 | DJ13-200 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ13-200 | 923 ₽ | |
 | DJ13-20-06-201 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ13-20-06-201 | 344 ₽ | |
 | DJ12-20-06-201 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ12-20-06-201 | 400 ₽ | |
 | DJ12-65 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС 3, 3 л артикул DJ12-65 | 440 ₽ | |
 | DJ12-40 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС 1, 7 л артикул DJ12-40 | 362 ₽ | |
 | DJ13-100 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС 3, 3 л артикул DJ13-100 | 501 ₽ | |
 | 120.651 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 4, 1 л артикул 120.651 | 1 083 ₽ | |
 | 121.501 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 9, 1 л артикул 121.501 | 1 682 ₽ | |
 | DJ13-150 | VX-S ВИСТЕКС | Гастроемкость VX-S ВИСТЕКС артикул DJ13-150 | 652 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде