Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 316.05 | Pujadas | Венчик Pujadas (L50) 316.050 артикул 316.05 | 1 295 ₽ | |
 | 354.025 | Pujadas | Венчик Pujadas (тяжелый 354.025 артикул 354.025 | 1 098 ₽ | |
 | 393.08 | Pujadas | Венчик Pujadas (L80) 393.08 артикул 393.08 | 6 538 ₽ | |
 | 959.04 | Pujadas | Венчик Pujadas (L40) 959.04 артикул 959.04 | 1 644 ₽ | |
 | 316.045 | Pujadas | Венчик Pujadas (L45) 316.045 артикул 316.045 | 1 521 ₽ | |
| 316.035 | Pujadas | Венчик Pujadas (L35) 316.035 артикул 316.035 | 1 245 ₽ | |
 | 959.03 | Pujadas | Венчик Pujadas (L30) 959.03 артикул 959.03 | 1 196 ₽ | |
 | 316.03 | Pujadas | Венчик Pujadas (L30) 316.030 артикул 316.03 | 922 ₽ | |
| 316.025 | Pujadas | Венчик Pujadas (L25) 316.025 артикул 316.025 | 973 ₽ | |
 | 4040880 | ProHotel | Венчик ProHotel WP45PPLH мм артикул 4040880 | 798 ₽ | |
 | 4040812 | ProHotel | Венчик ProHotel WP46BPH 450/320 мм артикул 4040812 | 932 ₽ | |
| 959.025 | Pujadas | Венчик Pujadas (L25) 959.025 артикул 959.025 | 1 179 ₽ | |
| 393.125 | Pujadas | Венчик Pujadas (L125) 393.125 артикул 393.125 | 8 816 ₽ | |
 | 4040860 | ProHotel | Венчик ProHotel WP50F 500/340 мм артикул 4040860 | 1 099 ₽ | |
 | 316.135 | Pujadas | Венчик Pujadas (35см, 10 316.135 артикул 316.135 | 1 534 ₽ | |
 | 4040881 | ProHotel | Венчик ProHotel WP50PPLH мм артикул 4040881 | 813 ₽ | |
 | 4040878 | ProHotel | Венчик ProHotel WP40PPLH мм артикул 4040878 | 814 ₽ | |
 | 4040853 | ProHotel | Венчик ProHotel WP45P 1, 6 мм артикул 4040853 | 678 ₽ | |
 | 4040856 | ProHotel | Венчик ProHotel WP40P 1, 6 мм артикул 4040856 | 804 ₽ | |
 | 4040858 | ProHotel | Венчик ProHotel WP40F 2, 3 мм артикул 4040858 | 864 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде