Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | BRW10R | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine L 260 мм артикул BRW10R | 567 ₽ | |
 | KXB-A2012 (бар) | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine артикул KXB-A2012 (бар) | 387 ₽ | |
 | JQ-W064 | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine L 350 мм артикул JQ-W064 | 399 ₽ | |
 | GS-10838-170 | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine мм артикул GS-10838-170 | 727 ₽ | |
 | 316.025 | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine L 250 мм артикул 316.025 | 632 ₽ | |
 | GS-10858 | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine 240 мм артикул GS-10858 | 843 ₽ | |
 | 50916460 | Pintinox | Венчик Pintinox L 600 мм артикул 50916460 | 2 099 ₽ | |
| JQ-W062 | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine L 250 мм артикул JQ-W062 | 297 ₽ | |
| 50916435 | Pintinox | Венчик Pintinox L 350 мм артикул 50916435 | 958 ₽ | |
 | JHB3-FW40) / (кор=24шт) | PL Proff Cuisine | Венчик P.L. Proff Cuisine JHB3-FW40) / (кор=24шт) | 1 605 ₽ | |
| 50916450 | Pintinox | Венчик Pintinox L 500 мм артикул 50916450 | 1 742 ₽ | |
| 50916455 | Pintinox | Венчик Pintinox L 550 мм артикул 50916455 | 1 942 ₽ | |
| 50916445 | Pintinox | Венчик Pintinox L 450 мм артикул 50916445 | 1 629 ₽ | |
| 50916430 | Pintinox | Венчик Pintinox L 300 мм артикул 50916430 | 1 030 ₽ | |
| 50916440 | Pintinox | Венчик Pintinox D 60 мм, L 400 мм артикул 50916440 | 1 039 ₽ | |
 | 41595-20 | Paderno | Венчик Paderno L 200/50 мм, B 35 артикул 41595-20 | 915 ₽ | |
| 50916425 | Pintinox | Венчик Pintinox L 250 мм артикул 50916425 | 863 ₽ | |
 | 48278-19 | Paderno | Венчик Paderno L 290/170 мм сталь артикул 48278-19 | 2 198 ₽ | |
 | 12927-35 | Paderno | Венчик Paderno Pa + plus 350 мм артикул 12927-35 | 3 122 ₽ | |
 | JQ-W065 | Viatto | Венчик VIATTO JQ-W065 400 мм артикул JQ-W065 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде