Нейтральное оборудование для общепита
Нейтральное оборудование формирует поверхности, хранение, мойку, транспортировку и связующие участки технологической линии. Каталог включает производственные столы, ванны, полки, стеллажи, шкафы, подтоварники, тележки, подставки, вытяжные зонты и другие элементы для общепита и пищевых производств
Нейтральное оборудование обычно не выполняет операции нагрева или охлаждения, но именно оно определяет, насколько удобно сотрудникам перемещать продукт, инвентарь и посуду. Подбор начинают с планировки и потоков, затем сравнивают габариты, материал, конструкцию, полки, опоры и способ установки
- Оборудование организует
- Рабочие поверхности
- Моечные процессы
- Открытое и закрытое хранение
- Перемещение и стыковку линии
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 5045 | КОБОР | Подставка с направляющими GN 1/1, нерж. сталь) | 23 989 ₽ | |
 | — | КОБОР | Подставка с направляющими для печей КОБОР ПП-78/85 | По запросу | |
 | НПКП00004 | Hessen | Подставка с направляющими Hessen ПК-10 нерж. | 18 643 ₽ | |
 | HPE Base | Pratica | Подставка с направляющими для печей Pratica HPE | 60 350 ₽ | |
 | 100-211.1001 | FINES | Подставка с направляющими для печей MINI 40 | 83 828 ₽ | |
 | KRCS.FST.6 | CSA Inox | Подставка с направляющими CSA Inox KRCS.FST.6 | 49 904 ₽ | |
 | 5046 | КОБОР | Подставка с направляющими для печей Кобор ПП-80/60 | 12 567 ₽ | |
 | 100-210.1000 | FINES | Подставка с направляющими для печей MINI 60 | 83 828 ₽ | |
 | 407349 | Apach Cook Line | Подставка с направляющими Cook Line A9374H70S | 72 495 ₽ | |
 | 407350 | Apach Cook Line | Подставка с направляющими Cook Line A8058H80S | 65 354 ₽ | |
 | 3251504-6.10С(430) | Convotherm | Подставка с направляющими 3251504-6.10С 430 | 22 212 ₽ | |
 | 3251514 | Convotherm | Подставка с направляющими Convotherm 3251514 | 348 700 ₽ | |
 | 412508 | Apach Cook Line | Подставка с направляющими Cook Line A7984H80S | 75 945 ₽ | |
 | ПКОШ | CRYSPI | Подставка с направляющими CRYSPI H=690, 2х6, GN1/1 | 34 651 ₽ | |
 | 407348 | Apach Cook Line | Подставка с направляющими Cook Line A9374H80S | 74 901 ₽ | |
 | ППК-9/9 | Assum | Подставка Assum ППК-9/9 под пароконвектомат | 24 441 ₽ | |
| 3251504-10.10С(430) | Convotherm | Подставка с направляющими 3251504-10.10С 430 | 20 487 ₽ | |
 | ППК-П-8,4/7 (840х700х640) | Assum | Подставка с направляющими Assum 4/7 (840х700х640) | 12 942 ₽ | |
 | ППК-8.5/7.3 (850х730х700) | Assum | Подставка с направляющими по 7 уровней, GN 1/1) | 21 912 ₽ | |
| ППК-9/7-Р | Assum | Подставка с направляющими Assum ППК-9/7-Р | 15 112 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Группы не взаимозаменяемы, даже если близки по размерам | ||
|---|---|---|
| Функция | Типы оборудования | Что определить |
| Подготовка | Производственные, разделочные и специализированные столы | Высоту, поверхность, борт и нижнюю полку |
| Мойка | Одно-, двух-, трехсекционные и котломоечные ванны | Число чаш, размеры и направление потока |
| Хранение | Полки, стеллажи, шкафы и подтоварники | Содержимое, нагрузку, доступ и тип поверхности |
| Перемещение | Тележки, шпильки и сервисные конструкции | Формат загрузки, маршрут и маневренность |
| Стыковка | Подставки, рабочие поверхности и нейтральные модули | Совместимость с соседним оборудованием |
| Вытяжные зонты и специализированные элементы проверяют по отдельным требованиям проекта и соседнего оборудования | ||
Сначала разложите операции на плане
Нанесите на план приемку, хранение, подготовку, мойку, приготовление и выдачу. Между ними разместите рабочие поверхности и накопительные зоны так, чтобы сотрудник не переносил тяжелые предметы через встречный поток
Ширину и глубину выбирают не по свободному простенку, а по предметам на поверхности, открыванию дверей, проходам и возможности уборки. Высоту сопоставляют с операцией и соседней линией
- На чертеже отметьте
- Границы оборудования
- Рабочие положения сотрудника
- Открывание и выдвижение
- Подход для уборки и сервиса
Нейтральная линия строится вокруг потоковРабота, мойка, хранение и транспортировка
Визуальные сценарии показывают разные функции оборудования без смешения задач
- Для каждого модуля
- Назначение
- Габариты
- Нагрузка
- Место в маршруте
Рабочая поверхность
Стол подбирают под операцию, высоту линии и размещаемый инвентарь
Моечный пост
Число и размер чаш связывают с предметами и последовательностью обработки
Системы хранения
Тип полок и корпуса выбирают по содержимому, условиям зоны и доступу
Мобильное оборудование
Колеса, направляющие и габариты должны соответствовать загрузке и маршруту
Удобство появляется на границах модулей
Проверьте перепады высоты, зазоры, борта и участки, где продукт переходит от одного поста к другому. Даже подходящие по отдельности стол и ванна могут неудобно стыковаться
Обзорный макет линии показывает, хватает ли поверхности между аппаратами, доступна ли нижняя полка и не перекрываются ли проходы дверями или тележками
- Контроль стыков
- Единая рабочая высота
- Безопасные зазоры
- Свободные проходы
- Доступ к коммуникациям
ВниманиеНержавеющая сталь бывает разного исполнения
В каталоге встречаются разные марки стали, толщины, материалы каркаса, сварные и разборные конструкции, поэтому общее название группы не подтверждает свойства конкретной модели
- Сверяйте по карточке
- Марку и толщину материала
- Каркас и способ сборки
- Допустимую нагрузку
- Состав полок, бортов и опор
Для влажной, моечной или складской зоны требования могут отличаться, как и условия ежедневной санитарной обработки
Что означает нейтральное оборудование
Это оборудование для организации рабочих мест, мойки, хранения, перемещения и стыковки линий без собственной основной функции нагрева или охлаждения
Когда выбирать сварную, а когда разборную конструкцию
Решение зависит от пути заноса, условий монтажа, требуемой жесткости и возможности перемещения. Сравнивайте исполнение и нагрузку конкретных моделей
Как выбрать между сплошной, решетчатой и перфорированной полкой
Учитывайте размер основания предметов, вентиляцию, стекание влаги, нагрузку и удобство очистки. Открытая поверхность подходит не для любого содержимого
Зачем нужны регулируемые ножки
Они помогают выставить оборудование на неровном полу и согласовать высоту линии, но наличие и диапазон регулировки проверяют для выбранной модели
Передайте размеры и маршруты, а не общий список
Для подбора подготовьте план с габаритами помещения, шириной проходов, коммуникациями и соседним оборудованием. Укажите назначение каждого стола, ванны, полки, стеллажа и тележки
В запросе в ILBICH зафиксируйте материал, конструкцию, требуемые размеры, нагрузку и особенности монтажа. Это позволит собрать нейтральную линию, которая поддерживает технологию конкретного объекта