Нейтральное оборудование для общепита
Нейтральное оборудование формирует поверхности, хранение, мойку, транспортировку и связующие участки технологической линии. Каталог включает производственные столы, ванны, полки, стеллажи, шкафы, подтоварники, тележки, подставки, вытяжные зонты и другие элементы для общепита и пищевых производств
Нейтральное оборудование обычно не выполняет операции нагрева или охлаждения, но именно оно определяет, насколько удобно сотрудникам перемещать продукт, инвентарь и посуду. Подбор начинают с планировки и потоков, затем сравнивают габариты, материал, конструкцию, полки, опоры и способ установки
- Оборудование организует
- Рабочие поверхности
- Моечные процессы
- Открытое и закрытое хранение
- Перемещение и стыковку линии
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ППК-9/7 | Assum | Подставка Assum ППК-9/7 под пароконвектомат | 22 413 ₽ | |
 | ППК-8.5/7.3 Н (850х730х850) | Assum | Подставка с направляющими 5/7, 3 Н (850х730х850) | 22 777 ₽ | |
 | ППК-5,94/5,46 Н (594х546х600) (6 уровней: противень 460х330/GN) | Assum | Подставка с направляющими Assum 46 Н (594х546х600) | 15 814 ₽ | |
| ППК-10/7 | Assum | Подставка Assum ППК-10/7 под пароконвектомат | 23 331 ₽ | |
 | ППКР-1-86/77 | RESTOINOX | Подставка RESTOINOX ППКР-1-86/77 RADAX Tolstoy | 21 157 ₽ | |
| ППК-6,25/6,6 Н (625х660х800) (8 уровней: противень 460х330/GN) | Assum | Подставка с направляющими 25/6, 6 Н (625х660х800) | 18 370 ₽ | |
 | ПО2ПП1106 | Simeco | Подставка Simeco ПО2ПП1106 для UNOX XB, XF | 4 618 ₽ | |
 | 1054201 | RADA | Подставка RADA ПКП-9/7-01Н под пароконвектомат | 32 421 ₽ | |
 | ППС-6 | KRONER | Подставка под пароконвектом ППС-6, 6 уровней GN1/1 | По запросу | |
 | RS5361H80S | RADAX | Подставка под пароконвектомат RADAX RS5361H80S | По запросу | |
 | ППКР-1-53/70 | RESTOINOX | Подставка RESTOINOX ППКР-1-53/70 RADAX Turgenev) | 18 097 ₽ | |
 | — | Юг-Технология | Подставка под пароконвектомат ППК-750/770/930-Н-ЮТ | 14 005 ₽ | |
 | — | Rational | Подставка RATIONAL 61/101 | По запросу | |
 | RS5361H50S | RADAX | Подставка под пароконвектомат RADAX RS5361H50S | По запросу | |
 | Miniconv Base | Pratica | Подставка Pratica Miniconv Base | 39 100 ₽ | |
| — | Юг-Технология | Подставка под пароконвектомат ППК-750/770/830-Н-ЮТ | 21 602 ₽ | |
 | ППС-10 | KRONER | Подставка под пароконвектомат 10 уровней GN1/1 | По запросу | |
 | НПКП00011 | Hessen | Подставка под пароконвектомат Hessen ПКР 800Н | 19 822 ₽ | |
| НПКП00009 | Hessen | Подставка под пароконвектомат Hessen ПКР 700Н | 17 853 ₽ | |
 | 10121816 | Gabino | Подставка под пароконвектомат Gabino BA-6 | 37 700 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Группы не взаимозаменяемы, даже если близки по размерам | ||
|---|---|---|
| Функция | Типы оборудования | Что определить |
| Подготовка | Производственные, разделочные и специализированные столы | Высоту, поверхность, борт и нижнюю полку |
| Мойка | Одно-, двух-, трехсекционные и котломоечные ванны | Число чаш, размеры и направление потока |
| Хранение | Полки, стеллажи, шкафы и подтоварники | Содержимое, нагрузку, доступ и тип поверхности |
| Перемещение | Тележки, шпильки и сервисные конструкции | Формат загрузки, маршрут и маневренность |
| Стыковка | Подставки, рабочие поверхности и нейтральные модули | Совместимость с соседним оборудованием |
| Вытяжные зонты и специализированные элементы проверяют по отдельным требованиям проекта и соседнего оборудования | ||
Сначала разложите операции на плане
Нанесите на план приемку, хранение, подготовку, мойку, приготовление и выдачу. Между ними разместите рабочие поверхности и накопительные зоны так, чтобы сотрудник не переносил тяжелые предметы через встречный поток
Ширину и глубину выбирают не по свободному простенку, а по предметам на поверхности, открыванию дверей, проходам и возможности уборки. Высоту сопоставляют с операцией и соседней линией
- На чертеже отметьте
- Границы оборудования
- Рабочие положения сотрудника
- Открывание и выдвижение
- Подход для уборки и сервиса
Нейтральная линия строится вокруг потоковРабота, мойка, хранение и транспортировка
Визуальные сценарии показывают разные функции оборудования без смешения задач
- Для каждого модуля
- Назначение
- Габариты
- Нагрузка
- Место в маршруте
Рабочая поверхность
Стол подбирают под операцию, высоту линии и размещаемый инвентарь
Моечный пост
Число и размер чаш связывают с предметами и последовательностью обработки
Системы хранения
Тип полок и корпуса выбирают по содержимому, условиям зоны и доступу
Мобильное оборудование
Колеса, направляющие и габариты должны соответствовать загрузке и маршруту
Удобство появляется на границах модулей
Проверьте перепады высоты, зазоры, борта и участки, где продукт переходит от одного поста к другому. Даже подходящие по отдельности стол и ванна могут неудобно стыковаться
Обзорный макет линии показывает, хватает ли поверхности между аппаратами, доступна ли нижняя полка и не перекрываются ли проходы дверями или тележками
- Контроль стыков
- Единая рабочая высота
- Безопасные зазоры
- Свободные проходы
- Доступ к коммуникациям
ВниманиеНержавеющая сталь бывает разного исполнения
В каталоге встречаются разные марки стали, толщины, материалы каркаса, сварные и разборные конструкции, поэтому общее название группы не подтверждает свойства конкретной модели
- Сверяйте по карточке
- Марку и толщину материала
- Каркас и способ сборки
- Допустимую нагрузку
- Состав полок, бортов и опор
Для влажной, моечной или складской зоны требования могут отличаться, как и условия ежедневной санитарной обработки
Что означает нейтральное оборудование
Это оборудование для организации рабочих мест, мойки, хранения, перемещения и стыковки линий без собственной основной функции нагрева или охлаждения
Когда выбирать сварную, а когда разборную конструкцию
Решение зависит от пути заноса, условий монтажа, требуемой жесткости и возможности перемещения. Сравнивайте исполнение и нагрузку конкретных моделей
Как выбрать между сплошной, решетчатой и перфорированной полкой
Учитывайте размер основания предметов, вентиляцию, стекание влаги, нагрузку и удобство очистки. Открытая поверхность подходит не для любого содержимого
Зачем нужны регулируемые ножки
Они помогают выставить оборудование на неровном полу и согласовать высоту линии, но наличие и диапазон регулировки проверяют для выбранной модели
Передайте размеры и маршруты, а не общий список
Для подбора подготовьте план с габаритами помещения, шириной проходов, коммуникациями и соседним оборудованием. Укажите назначение каждого стола, ванны, полки, стеллажа и тележки
В запросе в ILBICH зафиксируйте материал, конструкцию, требуемые размеры, нагрузку и особенности монтажа. Это позволит собрать нейтральную линию, которая поддерживает технологию конкретного объекта