Печи для пиццы
Изделия используют для выпечки пиццы и изделий на поде на объектах формата пиццерии, кафе, ресторана или службы доставки. Выбор начинают с технологической задачи, требуемой производительности и условий установки
Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «камера». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения
- Ориентиры для первичного отбора
- одноярусные подовые печи
- многоярусные модели с независимыми камерами
- конвейерные решения для поточного производства
- электрические, газовые и дровяные исполнения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Moretti Forni | Печь для пиццы Moretti Forni P120 C/18 Z тип В | По запросу | |
 | — | Moretti Forni | Печь для пиццы конвейерная Moretti Forni T64E б/п | 714 036 ₽ | |
 | — | Moretti Forni | Печь для пиццы Moretti Forni P110GC/3 тип A | По запросу | |
 | — | Moretti Forni | Печь для пиццы Moretti Forni P110GC/1 тип A | По запросу | |
 | — | Moretti Forni | Печь для пиццы конвейерная Moretti Forni T97E | По запросу | |
 | — | Morello Forni | Печь для пиццы Morello Forni T97G | По запросу | |
 | — | Moretti Forni | Печь для пиццы Moretti Forni C/18 Z тип А | По запросу | |
 | Печь д/пиццы PAX 110 | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni PAX 110 | 902 663 ₽ | |
 | — | Moretti Forni | Печь для пиццы Moretti Forni C/18 Z тип С | По запросу | |
 | — | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni MR 110 | 1 382 877 ₽ | |
 | — | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni MRE130 | 2 908 147 ₽ | |
| Печь д/пиццы PAX 120 | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni PAX 120 | 565 547 ₽ | |
| — | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni MRE150 | По запросу | |
 | — | Morello Forni | Печь для пиццы Morello Forni MRE110 | 2 674 124 ₽ | |
 | Печь д/пиццы LP 75 Basic | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni LP 75 Basic | 554 285 ₽ | |
 | Печь д/пиццы LP 75 | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni LP 75 | 803 492 ₽ | |
| Печь д/пиццы LP 180 | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni LP 180 | 3 046 714 ₽ | |
| Печь д/пиццы LP150 | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni LP150 | 1 517 050 ₽ | |
 | MIX 110 | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni MIX 110 | 1 517 534 ₽ | |
 | Печь д/пиццы LP 130 Basic | Morello Forni | Дровяная печь для пиццы Morello Forni LP 130 Basic | 1 041 001 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Сопоставьте модель с реальной нагрузкой
Производительность оценивают на фактическом диаметре пиццы и выбранной температуре. Помимо паспортной вместимости учитывают время загрузки, разворота изделий, очистки пода и восстановления температуры между партиями
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
ВниманиеНе переносите параметр одной модели на всю категорию
Заявленное число пицц обычно привязано к конкретному диаметру. Более крупные изделия или посуда с бортами изменяют схему размещения и фактический выпуск
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «камера». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Камера | Размер пода и количество пицц одного диаметра | Соответствие рабочему процессу |
| Нагрев | Раздельная регулировка верхних и нижних нагревателей | Совместимость с оснащением |
| Ярусы | Число камер и возможность независимой работы | Расчёт производительности |
| Производительность | Время выпечки, темп посадки и пиковый поток заказов | Безопасное размещение |
| Подключение | Тип энергии, мощность, вытяжка и требования помещения | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Типы оборудования в категории
Для практичного выбора сначала оцените параметры «камера», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации
- Основные варианты
- одноярусные подовые печи
- многоярусные модели с независимыми камерами
- конвейерные решения для поточного производства
- электрические, газовые и дровяные исполнения
Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «камера», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию
Проверка до запуска
До заказа сопоставьте показатель «камера» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Производительность оценивают на фактическом диаметре пиццы и выбранной температуре. Помимо паспортной вместимости учитывают время загрузки, разворота изделий, очистки пода и восстановления температуры между партиями
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
Особого внимания требует критерий «камера». Его проверяют вместе с габаритами, комплектностью и условиями ежедневной эксплуатации
Подготовка к оснащению
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для выпечки пиццы и изделий на поде, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «камера» с условиями объекта
- Сверьте параметр «нагрев» с условиями объекта
- Сверьте параметр «подключение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «производительность» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «камера». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения
Каменная подина обязательна
Она характерна для многих подовых печей и влияет на передачу тепла, но конструкцию проверяют у выбранной модели
Сколько камер выбрать
Количество зависит от пикового потока, ассортимента и необходимости вести разные режимы одновременно
Когда подходит конвейерная печь
При стабильном потоке и стандартизированном времени приготовления
Что важно для вытяжки
Учитывают тип печи, тепловыделения и требования проекта вентиляции