Плиты промышленные профессиональные
Профессиональные плиты различаются источником нагрева, числом и типом конфорок, мощностью, способом установки и наличием духового шкафа. В категории представлены электрические, газовые, индукционные модели и плиты WOK — от компактных настольных решений до напольных модулей для технологических линий
Выбор связывают с меню, объёмом посуды и одновременным числом операций. До сравнения моделей проверяют доступную электрическую мощность или газ, требования к вентиляции, размеры зоны установки и совместимость имеющейся наплитной посуды
- Для расчёта
- Число одновременно работающих конфорок
- Диаметр и масса посуды
- Наличие жарочного шкафа
- Тип энергоносителя
- Требования к вытяжке
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-Н-01 нерж | 94 368 ₽ | |
 | ПЭ-0.48С | ПРОММАШ Саратов | Плита электрическая ПРОММАШ, Саратов ПЭ-0.48С | 71 760 ₽ | |
 | ПЭ-0.48ШП-03 | ПРОММАШ Саратов | Плита электрическая ПРОММАШ, Саратов ПЭ-0.48ШП | 100 656 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-ДШ-Н-01 нерж | 117 415 ₽ | |
 | ПЭП-0,72-ДШ-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 72-ДШ-02 лицо нерж. | 100 271 ₽ | |
| — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 72-ДШ-01 лицо нерж | 96 237 ₽ | |
 | ПЭП-0,72-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-02 лицо нерж. | 65 922 ₽ | |
| — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 72-01 лицо нерж | 74 901 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 51М-ДШ лицо нерж | 125 969 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 51М | 86 797 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-Н-01 | 70 513 ₽ | |
| ПЭП-0,51М-ДШ-Н | ПищТех | Плита электрическая ПищТех нерж) с жарочным шкафом | 128 407 ₽ | |
 | ПЭП-0,48-ДШ-Н2-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-ДШ-Н2-02 вся нерж. | 107 741 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-ДШ-Н2-01 | 115 289 ₽ | |
 | ПЭП-0,48-Н-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-Н-02 корпус нерж. | 65 899 ₽ | |
| ПЭП-0,48-ДШ-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-ДШ-02 лицо нерж. | 71 452 ₽ | |
 | — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-ДШ-01 | 83 086 ₽ | |
| ПЭП-0,48-ДШ-Н-02 | ПищТех | Плита электрическая ПищТех 48-ДШ-Н-02 корпус нерж. | 92 697 ₽ | |
| — | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0, 48-ДШ-Н-01 | 99 186 ₽ | |
 | ПЭП-0,48-01ДПК | ПищТех | Плита электрическая ПищТех ПЭП-0 и пароувлажнением | 119 622 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставляйте параметры с продуктом, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что проверить | Практическое значение |
| Нагрев | Газ, электричество, индукция или WOK | Определяет коммуникации и посуду |
| Конфорки | Количество, размер и мощность | Задаёт параллельные операции |
| Установка | Настольная или напольная | Связывает плиту с линией и высотой работы |
| Основание | Открытое, шкаф или жарочный шкаф | Расширяет функции и меняет габариты |
| Безопасность | Защита и требования монтажа | Определяет условия эксплуатации |
| Подключение выполняют по документации и требованиям к конкретному объекту | ||
Организуйте работу с учётом ежедневной нагрузки
Суммарная мощность плиты не показывает, как она распределена между конфорками. Для реального процесса важны мощность каждой зоны, диаметр посуды и возможность одновременной работы в требуемом режиме
Индукционную посуду проверяют по материалу и ровности дна, газовую конфорку — по устойчивости решётки и размеру пламени, электрическую — по контакту с поверхностью. Повреждённое или деформированное дно ухудшает работу независимо от типа плиты
- Рабочая проверка
- Распределите операции по конфоркам
- Сопоставьте диаметр дна
- Учтите массу наполненной посуды
- Оставьте безопасный доступ к управлению
Выберите технологию нагрева до мощности
Газовые горелки дают визуальный контроль пламени и требуют корректного газового проекта. Электрические конфорки работают с широкой группой посуды, а индукционные нагревают совместимое дно и предъявляют отдельные требования к его материалу и геометрии
WOK-модели формируют специализированную рабочую зону под соответствующую посуду. Сравнивать технологии следует по рецептуре, скорости реакции, существующим коммуникациям и организации вентиляции
- Сопоставьте варианты
- Доступный газ или электрическую мощность
- Совместимость посуды
- Требуемую скорость изменения нагрева
- Условия очистки поверхности
- Проект вентиляции
Настольная и напольная профессиональные плитыСогласуйте плиту с рабочей линией
Настольная модель экономит площадь, но требует устойчивого основания. Напольная плита задаёт собственную высоту и может включать шкаф или открытую подставку. В обоих случаях важны проходы и вытяжной зонт
- Перед размещением
- Проверьте высоту линии
- Оставьте сервисные зазоры
- Учтите выступающие ручки посуды
- Согласуйте положение вытяжки
Настольное исполнение
Подходит для отдельной операции при наличии устойчивой поверхности и совместимой электросети
Напольное исполнение
Формирует самостоятельный модуль с несколькими рабочими зонами
Проверьте выбранную конфигурацию
Составьте схему одновременной работы: какая посуда занимает каждую конфорку, сколько времени длится операция и нужен ли параллельно жарочный шкаф. Это точнее простой оценки по числу посадочных мест. Крупная посуда может перекрывать соседнюю зону даже при достаточном количестве конфорок
Суммарную электрическую нагрузку или газовое подключение проверяют до доставки. Положение плиты согласуют с вытяжным зонтом, негорючими поверхностями, проходами и соседним оборудованием. Подключение и первичный запуск выполняют в соответствии с требованиями изготовителя и объекта
- Финальная проверка
- Одновременные блюда и посуда
- Распределение мощности по зонам
- Соответствие вытяжному зонту
- Безопасные проходы и управление
Сравните подходящие исполнения
На ILBICH можно сравнить промышленные плиты по технологии нагрева, числу конфорок, мощности, напряжению, способу установки и комплектации. Начните с меню и имеющихся коммуникаций, затем проверьте посуду и план линии
Это позволяет выбрать не просто мощную модель, а плиту, которая поддержит нужное число параллельных операций на конкретной кухне
Когда выбирают индукционную плиту
Когда технологический процесс, электросеть и совместимая посуда позволяют использовать индукционный нагрев
Чем настольная плита отличается от напольной
Настольной требуется подходящее основание, а напольная является самостоятельным модулем и может иметь шкаф или подставку
Как определить нужное число конфорок
По количеству одновременных операций в пиковый период с учётом размера посуды
Можно ли подключить мощную плиту к обычной розетке
Способ подключения определяется напряжением, мощностью и документацией модели; сеть должен оценить специалист