Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | X04054 | Sunnex | Корзина плетеная Sunnex L H 65 мм артикул X04054 | 6 510 ₽ | |
 | WL-996011/A | Wilmax | Подставка для хлеба Wilmax артикул WL-996011/A | 675 ₽ | |
 | X04013 | Sunnex | Корзина плетеная Sunnex L H 90 мм артикул X04013 | 6 466 ₽ | |
 | X88086 | Sunnex | Корзина плетеная Sunnex L H 80 мм артикул X88086 | 6 604 ₽ | |
 | X88013-M | Sunnex | Корзина плетеная Sunnex L 90 мм артикул X88013-M | 7 649 ₽ | |
 | CX5022 | Sunnex | Корзина плетеная Sunnex L H 85 мм артикул CX5022 | 6 086 ₽ | |
 | B7215698B | Serax | Корзина для хлеба Serax H10 мм артикул B7215698B | 1 282 ₽ | |
 | 651797 | REVOL | Хлебница REVOL Inspired H B 155 мм артикул 651797 | 3 538 ₽ | |
 | 650927 | REVOL | Подставка для хлеба REVOL B 100 мм артикул 650927 | 1 581 ₽ | |
 | Q615O-00N | PPwood | Подставка для хлеба PPwood H мм. артикул Q615O-00N | 4 950 ₽ | |
 | 650494 | REVOL | Хлебницы REVOL Inspired D H 155 мм артикул 650494 | 5 489 ₽ | |
 | 650499 | REVOL | Хлебница REVOL Inspired H B 325 мм артикул 650499 | 8 153 ₽ | |
 | C06031 | PL Proff Cuisine | Корзина плетеная P.L. H 240 мм артикул C06031 | 2 951 ₽ | |
 | 650501 | REVOL | Хлебница REVOL Inspired H B 325 мм артикул 650501 | 10 088 ₽ | |
 | Q651O-00N | PPwood | Ящик для подачи и выкладки дуб артикул Q651O-00N | 3 397 ₽ | |
 | 650496 | REVOL | Хлебница REVOL Revol Touch B 182 мм артикул 650496 | 5 083 ₽ | |
 | 650931 | REVOL | Подставка для хлеба REVOL B 160 мм артикул 650931 | 1 966 ₽ | |
 | Q616O-00N | PPwood | Подставка для хлеба PPwood H мм. артикул Q616O-00N | 6 885 ₽ | |
 | C06033 | PL Proff Cuisine | Корзина плетеная P.L. H 120 мм артикул C06033 | 2 480 ₽ | |
 | 650932 | REVOL | Подставка для хлеба REVOL B 160 мм артикул 650932 | 1 966 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия