Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 645177 | REVOL | Корзинка для закусок REVOL H 84 мм артикул 645177 | 2 034 ₽ | |
 | 7048B0012 | Rona | Подставка фуршетная Rona мм. артикул 7048B0012 | 4 448 ₽ | |
 | 4191 0130 | Rona | Емкость для закусок Rona 60 мм артикул 4191 0130 | 189 ₽ | |
 | 645175 | REVOL | Корзинка для закусок REVOL 645175 артикул 645175 | 1 965 ₽ | |
 | B7215706 | Serax | Блюдо для подачи Serax D180 белый артикул B7215706 | 1 235 ₽ | |
 | 643602 | REVOL | Доска для подачи Базальт h10 черное артикул 643602 | 1 286 ₽ | |
 | 10540-321407-05775 | ROSENTHAL | Блюдо для подачи ROSENTHAL 10540-321407-05775 | 4 684 ₽ | |
 | 61040-800001-19109 | ROSENTHAL | Ложка для комплимента ROSENTHAL 61040-800001-19109 | 524 ₽ | |
 | 615513 | REVOL | Емкость для закусок REVOL L 70 мм артикул 615513 | 953 ₽ | |
 | B7215707 | Serax | Блюдо для подачи Serax черный артикул B7215707 | 1 600 ₽ | |
 | 645190 | REVOL | Емкость для закусок REVOL H 85 мм артикул 645190 | 992 ₽ | |
 | 649891 | REVOL | Емкость для закусок REVOL стекло артикул 649891 | 6 166 ₽ | |
 | 644321 | REVOL | Корзинка для закусок REVOL 644321 артикул 644321 | 2 381 ₽ | |
 | B0814676 | Serax | Блюдо для подачи Serax D 170 мм. артикул B0814676 | 4 997 ₽ | |
 | 616279 | REVOL | Блюдо REVOL Miniatures 20 мл белое артикул 616279 | 727 ₽ | |
 | 615566 | REVOL | Блюдо REVOL Миниатюра 20 мм белое артикул 615566 | 347 ₽ | |
 | 643608 | REVOL | Блюдо для подачи устриц B 240 мм артикул 643608 | 2 917 ₽ | |
 | 614856 | REVOL | Блюдо для подачи улиток B 122 мм артикул 614856 | 3 074 ₽ | |
 | 645055(2) | REVOL | Блюдо для подачи REVOL белое артикул 645055(2) | 8 877 ₽ | |
 | 615399 | REVOL | Блюдо для подачи REVOL белое артикул 615399 | 710 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия