Предметы сервировки
Предметы сервировки дополняют посуду и организуют подачу на столе, шведской линии, фуршете и банкетном мероприятии. Ассортимент включает посуду для подачи, подносы, наборы для специй, сахарницы, хлебные корзины, ведерки для льда и шампанского, вазы, салфетницы, этажерки, тортницы и аксессуары
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
- Логика подбора
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
| Q626O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 325 дуб артикул Q626O-00N | 3 315 ₽ | ||
 | F611O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 290 бук артикул F611O-00N | 2 002 ₽ | |
 | 3022710 | ProHotel | Блюдо для подачи ProHotel H 10 мм артикул 3022710 | 1 230 ₽ | |
 | Q657O-06N | PPwood | Ящик для подачи с выемкой дуб артикул Q657O-06N | 3 841 ₽ | |
 | 4090540 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 15 мм артикул 4090540 | 1 214 ₽ | |
 | Q655O-06N | PPwood | Ящик для подачи высокий дуб артикул Q655O-06N | 15 147 ₽ | |
 | Q546O-00B | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 320 дуб артикул Q546O-00B | 3 838 ₽ | |
 | Q608V-00B | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 350 дуб артикул Q608V-00B | 4 626 ₽ | |
 | Q602S-00O | PPwood | Поднос для выкладки PPwood H мм. артикул Q602S-00O | 2 892 ₽ | |
 | Q647O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 200 дуб артикул Q647O-00N | 2 667 ₽ | |
 | F610O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 200 бук артикул F610O-00N | 1 780 ₽ | |
 | F645O-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул F645O-06B | 4 244 ₽ | |
 | Q654O-06N | PPwood | Ящик для подачи низкий дуб артикул Q654O-06N | 12 301 ₽ | |
 | Q733O-00N | PPwood | Вставка для ящика для подачи дуб артикул Q733O-00N | 9 089 ₽ | |
 | Q734O-00N | PPwood | Вставка для ящика для подачи артикул Q734O-00N | 11 715 ₽ | |
 | Q649O-00N | PPwood | Ящик декоративный PPwood L дуб артикул Q649O-00N | 1 777 ₽ | |
 | Q410O-00N | PPwood | Доска для подачи с соусником дуб артикул Q410O-00N | 3 333 ₽ | |
 | Q118O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q118O-06N | 2 727 ₽ | |
 | Q118C-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q118C-06B | 2 727 ₽ | |
 | Q206O-06N | PPwood | Доска для подачи с ручкой дуб артикул Q206O-06N | 2 911 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Этажерки, тортницы, ведерки и фуршетные элементы помогают выстроить многоуровневую и праздничную подачу
- Ключевые группы
- Индивидуальный стол
- Общая подача
- Фуршет и банкет
Индивидуальный стол
Салфетницы, наборы для специй, сахарницы и небольшие аксессуары должны быть компактными и удобными для гостя
Общая подача
Блюда, корзины, подносы и емкости выбирают по типу продукта, порции и логике передачи между кухней и залом
Фуршетная выкладка
Этажерки, подставки и блюда подбирают по высоте, устойчивости, формату порций и удобству пополнения во время обслуживания
Банкетная композиция
Повторяемые комплекты для столов рассчитывают по рассадке, числу подач и резерву, сохраняя обзор и рабочее пространство персонала
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Подбор начинают со сценария обслуживания и размеров стола. Сравнивают материал, форму, высоту, диаметр, объем, устойчивость, удобство переноски и сочетание с основной коллекцией посуды. Для поточного сервиса важны хранение и скорость пополнения
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Повседневный зал
Выбирайте предметы, которые легко пополнять и расставлять по принятой схеме. Проверьте, чтобы они не занимали рабочую площадь гостя и не мешали подаче блюд
- Что проверить
- сценарий подачи и количество гостей
- материал, форма и устойчивость
Шведская линия
Сервировочные емкости и подставки должны соответствовать размеру порций, направлению движения гостей и частоте пополнения. Учитывайте доступ с нужной стороны
- Что проверить
- материал, форма и устойчивость
- размеры стола, подноса и места хранения
Банкет
Соберите повторяемые композиции для каждого стола и рассчитайте резерв. Высота элементов не должна мешать обзору и работе персонала
- Что проверить
- размеры стола, подноса и места хранения
- сочетание с посудой и текстилем
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Сделайте пробную раскладку на реальном столе или плане в масштабе. Проверьте расстояния между приборами, блюдами и аксессуарами, маршрут подноса, место временного хранения и порядок возврата в мойку
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
В ILBICH можно собрать предметы сервировки под ресторан, банкет, кейтеринг или линию самообслуживания. Сопоставляйте изделия не только по внешнему виду, но и по размеру, устойчивости и операционному сценарию
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что относится к предметам сервировки
Это подносы, блюда и емкости для подачи, наборы для специй, салфетницы, сахарницы, корзины, этажерки, тортницы и другие аксессуары стола
Как подобрать размер подноса
Учитывайте тип посуды, число одновременно переносимых предметов, ширину проходов, способ удержания и место хранения
Как рассчитать количество салфетниц и наборов для специй
Обычно расчет ведут по схеме посадки и числу столов с учетом объединения столов и небольшого резерва
Подходят ли высокие этажерки для любого стола
Нужно проверить устойчивость, высоту обзора, доступ гостей и персонала, а также массу размещаемых блюд
Как сочетать разные материалы
Опирайтесь на общую коллекцию посуды, цвет и фактуру стола, назначение предмета и условия мойки каждого изделия